黑蒜是生活中比較常見的一種食物，它的吃法比較多，味道很不錯，很多人都會自己在家做黑蒜吃。黑蒜含有豐富的營養成分，適量食用可以起到很不錯的功效與作用，比如清腸排毒、提高免疫力、降低血糖等。
1、排毒清腸：大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
2、抑制血栓：大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張。
3、強力殺菌：大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
4、旺盛精力：大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力癥狀，并可促進精子的生成，使精子數量大增。
5、降低血糖：大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
6、抗癌防癌：大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，全世界最具抗癌潛力的植物中位居榜首的是大蒜。
7、保護肝臟：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
8、預防感冒：大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
第一步：選用完整、飽滿的大蒜，把整個未去皮的大蒜放在一個干凈容器中。容器應安全耐高溫，并有足夠的空間可以容納所有的大蒜。
第二步：把裝有大蒜的容器用錫紙密封好，防止污染物進入并防止發酵過程中蒜香味飄走。
第三步：將包好的容器放入烤箱中，設置溫度為60攝氏度左右。也可以使用電飯煲設置在保溫狀態，或者用其他能保持恒溫的機器，但需保證其溫度在55到65攝氏度之間，并且不會自動關機。
第四步：讓大蒜在容器中發酵40天。大蒜發酵到第10天就可以食用，但若想食用效果好，就需要發酵整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，口感有點軟甜。
黑蒜吃的時候是應該注意時間的，在飯前的時候是不易多吃黑蒜的。而是先選擇在飯后吃比較好，吃上一兩粒黑蒜就完全可以了，同時由于黑蒜是屬于火氣旺的一種食品了，所以說火氣旺的人群是不宜多吃黑蒜的。
黑蒜具有消除疲勞，提高自身的免疫能力，增強我們的體質，同時還可以緩解便秘，保護我們的肝臟，提高前列腺的活性因子，促進睡眠的多種功效，因此對于我們來說，經常的吃些黑蒜是很有好處的哦，這是特別好的優質選擇，能夠幫助我們很好的補充營養，而且黑蒜還可以疾病，控制血糖，強化內臟的功能，是一種特效的食品。
1、三高人群
黑蒜屬于食療調理三高的方法，不同于藥物的是黑蒜沒有副作用，食用更為方便，每天2-3頭即可(嚴重者需適當加量)。
2、腦血栓人群
黑蒜對清理血栓效果較好，有效控制及預防血栓形成，溶解血栓的療效。
3、抵抗力差人群
黑蒜為天然殺菌作用，有“天然抗生素”之稱。它沒有任何副作用，是人體循環及神經系統的天然強健劑，對于抵抗力比較差的人群來說可以有抗菌的作用，而且還可以有提高免疫力的作用，對于抗菌消炎有一定的效果。
4、腦血管疾病人群
心腦血管病是當代危及人類生命的大敵之一，而黑蒜所含有的大蒜素是其天然克星，在發病機理中，膽固醇和甘油三酯占有重要的位置，但大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的濃度，提高對人體健康有益的高密度脂蛋白。黑蒜可以有促進代謝的作用，對于預防心血管疾病有好處，同時也可以有降低膽固醇的效果。
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