日本豆腐是比較常見的一種食物，它吃起來味道很不錯，很嫩很香，可以做各種各樣的美食。日本豆腐和普通的豆腐是不一樣的，它主要是用雞蛋做成的，顏色是黃色的，并不是大豆制品，它起源于日本江戶時代，所以被稱之為日本豆腐。
這種豆腐起源于日本江戶時代，流傳于東南亞，最后從馬來西亞傳入中國。它的成分不同于中國豆腐。大多數中國豆腐是由豆制品加工而成，而日本豆腐主要是由雞蛋制成的。因此，日本豆腐也成為蛋豆腐和玉豆腐。
傳統的日本豆腐是由雞蛋和日本料子做成的。雞蛋與存貨的比例約為1:2。攪拌均勻后蒸制而成。
現代工廠大規模生產的日本豆腐一般用純水代替日本料理，一般添加焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉等其他調味品和食品添加劑，并用管狀塑料袋包裝。
日本豆腐又稱雞蛋豆腐和玉子豆腐。它的質地類似豆腐。以雞蛋為主要原料，輔以純凈水、植物蛋白、天然調味料等，是一種傳統的優質植物蛋白食品，具有豆腐的滑爽、新鮮、芳香和雞蛋的香味。
嚴格地說，日本豆腐不是豆腐，但它的質地與豆腐相似。它是一種傳統的優質植物蛋白食品，具有降血壓、化痰、抗炎、美容、止吐等功效，營養價值高，價格低廉，深受廣大消費者的喜愛。
材料：
日本豆腐、青椒、蘑菇、竹筍、胡蘿卜、蛋清、玉米淀粉、蔥、姜、鹽、糖、味精和少量醬油
做法：
（1） 小心打開日本豆腐的包裝，將其切成2厘米的薄片；
（2） 將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
（3） 將日本豆腐用蛋清包好，用玉米粉糊好，放入油中煎炸，變為金黃色，取出，備用；
（4） 鍋中倒入少許色拉油，炒洋蔥和姜，然后倒入切成薄片的蔬菜，加入鹽、味精和少許醬油調味；
（5） 最后，把炸好的豆腐倒進去，小心翻過來，否則會碎掉，影響外觀；
（6） 開鍋時加少量糖。如果有湯，最好加糖。1分鐘后關閉加熱裝置。
材料：
日本豆腐、200克豬肉末、豆醬、美椒、杭州椒、雞精、味精、糖、胡椒粉、淀粉、少許醬油
做法：
（1） 先將日本豆腐從中間切下，兩面取出，然后將每一塊豆腐切成四段，切好后放入容器中，撒上干淀粉，將美椒和杭椒切成小圓；
（2） 把鍋加熱，把植物油放進鍋里，燒到油溫的40%。機油溫度不應過低或過高。太低會去除糊狀物，太高的淀粉糊狀物會起泡并容易濺出油。把豆腐放進鍋里炸成金黃酥脆，把油一起放進油池；
（3） 加入底油，加入肉末炒香，加入豆醬，將辣椒圈炒香，制成紅油，加入少許水、調味料、雞精、味精、胡椒粉、糖、醬油，勾芡，倒油；
（4） 調好醬汁后，取出熱油浸泡過的豆腐，放入燒焦的鐵板或餐具中，倒入醬汁，灑上蔥花。
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