泡椒鳳爪是生活中比較常見的一種美食小吃，它的做法比較簡單，做出來的味道酸辣爽口，深受人們喜歡。泡椒鳳爪一般都是用白醋和辣椒泡制而成的，泡過的湯水如果沒有變質，一般還是可以泡第二次的，只不過味道可能會稍稍差一點點。
泡椒鳳爪的水是能反復泡用的，但是在使用之前最好要進行辨認，看其有無變質的情況，一般持續跑著雞爪且雞爪沒有變壞的多半是可以繼續利用的，而閑置沒用的，就要聞一下是否有異味，另外它也不能直接使用，需要加工后再用。
泡椒鳳爪是用雞爪、辣椒制作成的一種傳統小吃，屬于川菜系，它肉質嫩滑、鮮香微辣，頗具一番風味，在我國很多地區都非常受人歡迎，有些人還會自己在家制作，而通常用來泡雞爪的汁，大多都是能反復使用的。
不過雖然它能反復使用，但是在使用之前最好要辨認一下，首先要識別他是否有變質的情況，要是持續泡著雞爪且雞爪沒有變壞的話，那么就說明它是可以繼續利用的，而要是閑置沒用的，放在冰箱保存取出來時也有聞一聞是否有異味。
另外重復利用的泡椒鳳爪水不能直接使用，需要加熱至沸騰之后，再加一些干辣椒、花椒之類的調味品一起煮入味之后，然后倒出來靜置冷卻，同時另取一盆，用涼水或者是礦泉水重新勾兌適量新的泡腳水，然后將兩盆水混合在一起形成新的泡椒水，再放入雞爪浸泡即可。
準備食材：雞爪，檸檬，胡蘿卜，泡椒，香蔥，生姜，八角，香葉，花椒食用鹽，料酒，白糖。
第一步：把雞爪放入裝有清水的盆中浸泡一會兒后，再把雞爪撈出沖洗干凈后，剪掉指甲，并把雞爪對半切開，放入碗中備用。
第二步：胡蘿卜清洗干凈后，擦干水分并切成大小均勻的條狀放入碗中備用，檸檬清洗干凈后切成片，相沖清洗干凈后切成段，生姜去皮洗凈后切成姜片。
第三步：鍋中倒入適量的清水再把切好的姜片，八角，香葉，花椒，料酒，食用鹽，用大火煮開后，再把雞爪倒入鍋中煮至5分鐘左右后，再把雞爪從鍋中撈出用冷水沖洗，準備一盆涼水，然后把雞爪浸泡片刻，這樣雞爪會更Q彈。
第四步：把雞爪放入大一點的碗中，然后加入胡蘿卜，檸檬片，蔥段和少許白糖攪拌均勻后，再倒入適量的泡椒和泡椒汁，泡椒湯汁要沒過雞爪，然后再用保鮮膜風尚，放入冰箱冷藏的一天入味后就可以食用了。
小貼士：
1：煮過的雞爪要用冷水沖洗，這樣可以去除雞爪表面的膠質，這樣做出來的湯汁就不會渾濁，加入白糖腌制雞爪是為了增加鮮味，但是不需要加太多，少許即可。
2：煮雞爪的香料中不可少花椒，這樣煮出來的雞爪沒有一點腥味，并且還很香，可以多放點花椒煮，也可以多放點食用鹽煮，可以去除雞爪殘留的臟東西。
1、泡椒鳳爪的原料是雞爪。雞爪的營養價值頗高，富含的膠原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，膚中之膚”之說，是人體中所需的硬膠原蛋白，對維護骨骼的強健有很好的作用。雞爪中有不少的蛋白質，能夠提高免疫力，調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。
2、更重要的是雞爪中富含銅，而銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、此外，泡椒對于人體也是有一定的好處的哦!泡椒是用紅辣椒制成的，辣椒具有開胃，促進食欲的作用，常吃可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒效果不錯的!
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