吊龍和牛里脊哪個嫩

吊龍和牛里脊都是牛身上的肉，吊龍屬于牛里脊中的一個部分，兩者基本上沒有什么區別，并且肉質都是非常鮮嫩的，可以做各種各樣的美食，吃起來都很不錯，深受人們喜歡。吊龍一般會用于涮火鍋，而牛里脊用于做其他食物等。

吊龍和牛里脊哪個嫩

一樣嫩，吊龍就是牛里脊中的一塊肉。

吊龍是取自牛背脊的長條，嫩牛肉是牛里脊的的長條，二者是牛的同一個部位，故沒有什么區別。

吊龍（嫩牛肉）味道肥瘦適中、鮮香，吊龍的脂肪呈條狀分部，肉質豐滿濕潤，口感分明，滋味鮮甘持久。

常見的吊龍（嫩牛肉）以及西餐中的丁骨牛排、紐約肉排、菲力牛排和鐵板燒均取自牛里脊。

吊龍和牛里脊的區別

牛里脊和吊龍沒有區別，吊龍是廣東人對于牛里脊的稱呼，常見于潮汕牛肉火鍋中。潮汕牛肉火鍋對于不同部位的牛肉都有一個專有的名稱，有脖仁、吊龍、五花腱、匙皮、胸口油等等。

牛里脊指的是前腰這部分牛肉，位于牛腰部內側，還包括牛脊柱的一部分，屬于牛肉中肉質最細嫩的部位，常見的吊龍以及西餐中的丁骨牛排、紐約肉排、菲力牛排和鐵板燒均取自牛里脊。

吊龍是依附在里脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉，其特點是鮮甜而彈牙，肥而不膩，瘦而不柴，肉汁飽滿，吃起來非常鮮嫩。吊龍下方則是吊龍伴，吊龍伴是牛腰脊肉的兩個側邊，因為帶了些肥肉所以比吊龍更加香滑可口，肥瘦比例大概1:2。

吊龍相當于西餐中的西冷和眼肉，口感有嚼勁；而吊龍伴相當于西餐中的菲力，沒有脂肪，十分鮮嫩。

牛里脊是哪個部位

牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉,沒有半點的肥油。適合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜歡生吃牛柳。老少皆宜。

牛里脊肉，這是咱們平常的說法，官方說法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整個牛身上所占的份額比較小，比較珍貴。