燕窩營養價值豐富，產量不算多，所以是比較名貴的一種滋補品，尤其是燕窩中的血燕，所以燕窩的售價一般也都比較高。有的作坊會因為巨額利潤而生產售賣假燕窩，假燕窩是沒有任何營養價值的，有的甚至會用比較差的材料來仿制。
1.銀耳假燕窩。是將銀耳子實體干燥成細粒，加入適量的蛋清制成的干品。
2.豆粉假燕窩。用豆類面粉加工而成，一般呈長條狀或絲瓜狀，表面呈棕黃色或黃白色，略帶光澤，泡水后稍膨大，略呈凝膠性。
3.豬皮假燕窩。是將豬皮油炸或油炸，制成細塊，與適量蛋清混合制成的仿制品。
4. 淀粉假燕窩。一般呈細長形或不規則形，表面一般為淡黃色或黃白色，外側粗糙，角質狀，內側呈網狀，浸泡后稍膨大，有膠性。
5.海藻假燕窩。是以海藻為原料，經漂白、烘干、煮沸制成的人工燕窩。
6.瓊脂假燕窩。它是用瓊脂和摻合劑制成的假燕窩。
7.植物枝葉假燕窩。它是用植物的枝葉制成的假燕窩。一般呈橢圓形或圓形塊狀，表面呈棕褐色或黃綠色，非常粗糙，表面清晰可見莖葉等物。
1、銀耳假燕窩一般呈不規則的小塊或散落的小片狀，表面呈淡黃色或黃白色，略透明，略帶光澤。假燕窩用銀耳泡水后會膨脹，彈性差。這種燕窩最好不要買！
2、豬皮假燕窩一般呈顆粒狀，破碎成小塊，或加工成半球形。豬皮假燕窩表面呈淡黃色或黃白色，粗糙，略透明，略帶光澤，泡水后略膨大，呈海綿狀。
3、海藻假燕窩色澤一般為實白色，光澤度較差，粗糙而堅硬，有明顯的海藻味。
4、假燕窩呈片狀，表面黃白色或黃色，略透明有光澤。假燕窩泡水后，先散成碎片，再逐漸變成顆粒，不膨脹。
假燕窩大大降低了燕窩的營養成分。很多假燕窩采用工業技術，會影響健康。 可能會出現食物中毒，有些人可能會出現惡心嘔吐，甚至腹瀉，還可能會降低人體免疫力，引發其他疾病。
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