怎樣熬出來的豬油比較白

豬油是從肥豬肉里提取出來的一種油脂，冷卻之后會凝固成白色或者黃白色的膏狀固體，用來煮面條或者炒菜的話，口感豐富，味道非常的香。很多家庭都會在過年殺年豬的時候，用豬身上最肥的豬板油來熬制豬油食用。那么豬油怎么樣熬會比較白呢？

怎樣熬出來的豬油比較白

1、把一大塊白嫩的豬板油切成大塊，稍微切大塊一些，要切均勻。

2、在干凈的鍋里加水，倒入剛剛切好的豬油。先加少許水，以免豬油煮沸后變成糊狀。當(dāng)然，你也可以在鍋底加一些。烹調(diào)的食用油可能只會影響豬油的味道。如果加水，過一會就會蒸發(fā)，剩下的就是純豬油。

3、繼續(xù)用小火慢燉。當(dāng)油開始冒出來的時候，把之前準(zhǔn)備好的蔥姜片放進去，這樣蔥姜的香氣就會融化在豬油里。為什么只用蔥？ ，因為大蔥葉很容易糊，你也可以用蔥。

4、此時蔥姜的香味已經(jīng)炒熟了，再挑出白蔥姜片。不然再炸下去會糊成糊狀，豬油一沸騰就會變黑。

5、現(xiàn)在豬油幾乎完全煮開，而且油色非常清亮漂亮，這個時候加一點干紅花椒，記得用干紅花椒，不是青花椒。紅辣椒是為了增加香氣，而青辣椒主要是麻木。

6、辣椒炒一分鐘左右后，準(zhǔn)備一個鍋，在上面放一個漏勺。最好用兩個漏勺，粗漏勺和細漏勺，把豬油倒出來，這樣豬油更細。

7、豬油燒開后放盆里自然冷卻，第二天早上就變成白嫩香香的糊了。

煉豬油熬黑了的補救方法

通常熬出來的豬油應(yīng)該是白色或黃白色的， 如果熬黑了之后就會變黑黃，基本上是無法處理的，但是可以減少它的焦味，去除黑油部分，比如放一點茴香，在還沒凝固之前，撒一些家里吃的面粉，面粉沉淀后，油會變清一些，氣味減少，然后把上面的油放入另一個容器中，下面的一層會沉淀下來，然后除去帶有黑色雜質(zhì)的豬油。

熬好的豬油怎么保存

1、油剛熬好時加點鹽或糖，可以延長油的保存時間。最好存放在通風(fēng)陰涼的地方。

2、夏季高溫，精練豬油不易凝固，影響貯藏時間。可以油精煉后，遠離火源，待油溫降至80度左右時，加入白糖攪拌均勻。糖與油的比例可以是1:15，加糖后，將油倒入瓷罐中，浸入冷水中凝固，不易變味。

3. 去除豬油的殘渣，放涼。摸不熱時，刺破維生素E膠囊，擠出膠囊內(nèi)的油脂，與豬油混合，一斤放一顆油就夠了。

4、豬油撈出晾涼后，在上面放一勺豆油。注意不要把它放在太熱的地方。只要豬油不被熱融化就可以了，你不需要把它放在冰箱里。