紫薯含有豐富的營養(yǎng)物質，比如硒元素、花青素、蛋白質、碳水化合物等等。而且紫薯的淀粉含量比紅薯少，粗纖維多，熱量低，是很多減肥減脂人群常吃的主食類食物。紫薯糖分不高，所以我們煮紫薯的時候要煮透，口感才會更好。
不建議食用。
生的紫薯和未熟的紫薯不能吃，容易引起腹瀉和腹脹。 最好在它們完全煮熟后食用。大多數(shù)人都可以吃紫薯，經常吃紫薯，能吸收紫薯中豐富的膳食纖維，促進腸道蠕動，改善便秘，還能吸收其中的粘液蛋白，增強人體免疫力，增強抗病能力。 不過紫薯吃多了容易脹氣，所以一次不要吃太多，以免腸胃超負荷。
沒有毒，吃它不影響健康，但是沒熟透的話吃著口感不好，不宜多食，否則會消化不良，導致腹脹、腹瀉。紫薯的果肉呈紫紅色或深紫色，而且比較有營養(yǎng)，富含硒和花青素，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質等營養(yǎng)物質，可以增強體質，紫薯富含。 含膳食纖維可增加大便量，促進腸胃蠕動，清腸解毒，保持大便通暢。
紫薯煮熟后最多可保存2-3天，宜低溫保存或冷藏保存。紫薯本身含水量很少，煮熟后會失去一部分。 放的時間越長，水分越少，味道越差，營養(yǎng)價值越低。 長期存放會引起霉變和變質。 因此，紫薯盡量在同一天煮沸。 這是最好的營養(yǎng)價值。
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