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    魚煲湯需要用熱水過下嗎

    時間:2022-01-14 16:46:08 來源:趣丁網 作者:小楓子

    魚肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪還有微量元素,營養十足,特別是熬煮得奶白色魚湯,對孕婦、產婦非常好,有助于幫助身體恢復。不過做魚煲湯的話還是非常講究技巧的,從水溫到火候,都特別考驗廚藝。

    魚煲湯需要用熱水過下嗎1

    魚煲湯需要用熱水過下嗎

    一般推薦熱水。煮魚湯應該用開水。 魚在沸水的條件下放入鍋中后,魚肉可以突然暴露在高溫下,魚肉中富含的蛋白質會收縮凝固,從而防止魚肉松動。如果用冷水,隨著鍋內溫度的不斷升高,魚的煮熟時間會變長,魚會松散,營養物質流失得更快。

    魚煲湯需要用熱水過下嗎2

    魚湯一直用大火嗎

    “千滾豆腐萬滾魚”,魚湯要大火煮,保持魚湯一直翻滾,盡量不要用小火或中火。熬魚湯時要先煎魚,煎兩面。然后大火加冷水,繼續燉,就會燉出白色的湯。之后轉小火燉,不然湯容易熬干。煮魚湯時,在鍋中滴入少量鮮奶。 湯煮好后,不僅魚肉白嫩,魚頭湯也會更入味。

    魚煲湯需要用熱水過下嗎3

    魚湯的營養價值

    1、鯽魚所含蛋白質優質、完整、易消化吸收。是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用可以增強抗病能力。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管疾病、炎癥等疾病的患者可以經常食用。

    2、鯽魚具有健脾除濕、中和開胃、活血通絡、溫中降氣的功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、支氣管炎、哮喘和糖尿病;產后婦女燉鯽魚湯,可補虛清乳。

    3、鯽魚肉質鮮美,可煮粥、煲湯、煮食、點心。特別適合做湯。鯽魚湯不僅鮮美可口,而且具有很強的滋補作用。非常適合中老年人及病后體弱者。

    4、黑魚肉含有蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵和各種維生素。

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