蜂蜜味道微甜，適合直接和其他食物搭配食用，也可以用來沖水喝，有潤腸通便的作用。市面上的蜂蜜有很多種，我們經常能看到有的蜂蜜是濃縮蜜，這種其實是加工而成的蜂蜜，一般是不建議購買的，因為它的原料很有可能是不合格的蜂蜜加上糖漿制作成的，味道會特別甜，但是天然蜂蜜本身是沒有那么甜的。
濃縮蜂蜜也就是經過加工的蜂蜜產品。其原料為水分過多的蜂蜜，或經過發酵變質的蜂蜜。 一些商家收集這些低級原料后，對濃縮得到的蜂蜜產品進行再加工和出售，這種蜂蜜就是濃縮蜂蜜。濃縮蜂蜜是許多不法商家購買劣質蜂蜜后，為去除蜂蜜中的水分和其他發酵成分而獲得的粘稠液體。 這些濃縮蜂蜜也會加入糖漿和蔗糖一起加工，使濃縮蜂蜜制成后味道特別甜，但其味道與天然蜂蜜明顯不同。
天然蜜更好。
濃縮蜂蜜是一種人工加工的產品，不是真正的蜂蜜。它僅以少量真蜂蜜或劣質蜂蜜為原料，混合濃縮后得到粘稠液體。它和真蜂蜜最大的區別在于果糖的含量。濃縮蜂蜜含有較多的蔗糖，而真正的蜂蜜含有最多的果糖。
濃縮蜂蜜和真蜂蜜在口感上也有明顯的不同。濃縮蜂蜜在加工過程中加入了蔗糖、糖漿等多種成分，經過高溫加工，在加工過程中破壞了蜂蜜原有的香氣，經過熟化后，口感特別甜。真正的蜂蜜雖然沒有味道，也沒有那么甜，但有一種天然的香味。濃縮蜂蜜經過高溫濃縮后，活性物質被破壞，連最基本的潤腸通便作用都非常差，其他保健作用大打折扣，幾乎沒有什么保健價值了。
鑒別蜂蜜的真假，需要綜合來看。一是看，如果分層太整齊，很可能是假蜂蜜；二是聞，假蜂蜜沒有蜂蜜特有的香味，加了香精，氣味很刺鼻；第三是品嘗，如果太甜淡，可能會加點焦糖什么的。如果是結晶蜂蜜，它的結晶應該是松散易溶的，不像白糖那么硬，如果是加了明礬的結晶蜂蜜，嘗起來舌頭會發澀。真蜂蜜有獨特的發酵香味，精華應該調不出這個味道；第四，如果你有條件，可以做一些實驗，但大多數人沒有這個技能。最簡單的測試是看能不能抽蜂蜜，但也可以抽帶糖漿的假蜂蜜。其次，你可以把蜂蜜放在吸水紙上。正常情況下，真蜂蜜不會滲入紙中，而摻水的假蜂蜜會滲入紙中。
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