曬臘肉是比較受歡迎一種的肉質食物，很多人都會自己在家曬臘肉。臘肉一般都是用豬肉腌制晾曬而成的，豬肉的選擇是有一定講究，通常建議用夾子肉、五花肉以及后腿肉，這樣做出來的臘肉才好吃。
夾肉是指豬前腿上方和脖子后面的肉。當豬移動時，它會推動這部分的肉。因此，夾肉是非常強大的。它是用來做臘肉的。它嘗起來很有嚼勁，味道很香。它適合那些喜歡吃得更薄的人。
臘肉在腌制和干燥過程中會有大量的油脂流失，因此應選擇脂肪較少的肉類，以避免干燥臘肉的味道。例如，五花肉是一個不錯的選擇。五花肉是豬肚子上的肉，這部分沒有什么活動，所以它富含油脂，臘肉不干也不燒。
后腿肉靠近豬的屁股，瘦肉和脂肪在這部分的分布非常明顯，脂肪稍多，適合喜歡吃脂肪的人。
沒關系。臘肉可以在陽光下或陰涼處曬干。腌臘肉主要是腌制以排出鮮肉中的水分，在陽光下或陰涼處干燥的方式可以蒸發水分，幫助快速完成這一過程，這也是為什么腌臘肉可以在沒有冰箱的情況下長期儲存且不會分解的原因。
干燥時間也很講究。不能太長也不能太短。如果干燥時間太長，臘肉會太硬，如果時間太短，臘肉中的水分沒有完全蒸發，臘肉中會滋生細菌，臘肉很快就會變質。一般來說，干燥時間由風力和溫度決定。冬季干燥時間為7-10天。
1.高脂肪膽固醇含量
臘肉有豐富的營養價值。當然，有很多證據表明飽和脂肪和膽固醇是導致高脂血癥的有害因素。當然，臘肉的脂肪含量很高。研究表明，100克臘肉中脂肪含量高達50%，膽固醇也相當高。臘肉的生產嚴重破壞了維生素和微量元素，因此臘肉的維生素含量為0，一點也不！
2.容易引起血壓升高
當然，長期過量攝入臘肉可能會對血壓升高產生影響。患有高血壓的人不應該吃太多的臘肉，否則會有害而無益。注意你和你周圍人的健康。
3.易引起高脂血癥
不僅如此，臘肉對高血脂人群也很重要。吃大量脂肪對他們的健康非常有害。當然，選擇不吃油是不明智的。適當選擇脂肪酸的植物油也是不可取的，如植物油，這對降低壞膽固醇和改善好膽固醇也很有幫助。一天不要吃太多的油，每天控制20-25克就足夠了。
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