核桃作為日常很補腦的食物，含有豐富的脂肪酸和微量元素，但是吃的時候還是很費勁的，特別是還沒有去除青皮的核桃，在剝的時候，手很容易弄得黢黑，還不容易洗干凈，其實是因為核桃皮里的核桃青皮素氧化導致的。下面就具體來看看吧。
方法一：核桃去皮時，可以用鹽擦去污漬，用水潤濕，最后用肥皂清洗。
方法二：當手上的黑色變干時，也可以用醋擦洗，然后用水沖洗干凈。
方法三：也可以剝幾顆葡萄去吃，這樣手上的黑核桃會被葡萄汁中的酸洗掉。
核桃青皮，在中醫上叫青龍衣，是作為一種止瀉止痛解毒的藥材，而青皮核桃鮮食，又是一種不錯的美味，但是在吃的過程中，有一個問題就是很容易把手給染成黃褐色，其實這是核桃青皮中含有一種有機物質丹寧酸，黃色晶體，遇空氣氧化成黃褐色
鍋里蒸核桃，水開后，放入蒸鍋，將核桃在高溫下蒸十分鐘左右。 這個時間剛剛好可以充分加熱。加熱過程中，準備一盆冰水，可以是冷藏水，也可以是常溫水 加入冰塊。蒸好的核桃不用停，直接倒入冰水中浸泡20分鐘左右即可撈出。這時候，核桃再去皮，要么用小錘子，要么用夾子。 這實際上要簡單得多。你會發現核桃肉和皮沒有嵌的很緊。 如果有空隙，可以完全取出一半核桃肉。但是要注意，因為核桃是先蒸后泡的，核桃里面的肉會有點濕，所以去皮的核桃不耐貯藏。 建議將它們放入烤箱并烘烤幾分鐘去除水分，然后把它放在一個盒子里儲存起來，這樣你就可以隨時吃。
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