活珠子里面的毛吃不吃

活珠子和毛雞蛋都是南京地區(qū)的特色小吃，它們都是孵化發(fā)育未完成的雞蛋胚胎，只不過活珠子是健康孵化了12天左右人為中止的雞蛋胚胎，而毛雞蛋通常是已經(jīng)孵化失敗的或者死掉的雞蛋胚胎，相比來說，活珠子更新鮮一些。那么活珠子里面有毛要不要吃呢？

活珠子里面的毛吃不吃

這種情況不建議吃。活珠子里面是孵化了12天左右的未發(fā)育完成的小雞仔，一般還不到出毛的時候，可能會有一兩根比較嫩的毛，不喜歡的話也可以不吃。如果已經(jīng)出毛甚至是長滿黑毛的，一般是孵化比較長時間的雞蛋了，這種南京人叫“毛蛋”，這樣的毛是不建議吃的。

13天的活珠子有毛嗎

13天的活珠子體表基本無毛，也可能會有細(xì)微絨毛。活珠子一般是孵化到12-14天，這時候里面的小雞其實并沒有多少，所以基本無毛或很細(xì)。有毛且比較明顯的是毛蛋了，也叫旺雞蛋，一般是孵化到18-21天失敗了的雞蛋。活珠子是生的，您可以將它們用清水煮或添加大料煮。如果當(dāng)天吃不完，可以把它們放在冰箱里冷凍。想吃的時候，先用冷水解凍再煮，一般是煮沸后用小火燉20分鐘。

活珠子子食用注意事項

1、“活珠子”富含氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，它們在儲存過程中很容易被大腸桿菌和沙門氏菌等細(xì)菌污染。 如果沒有充分加熱和消毒，食用后很容易引起消化道疾病，從而導(dǎo)致嚴(yán)重的食物中毒。 因此，食用“活珠子”前，先用清水將蛋殼徹底清洗干凈，再用沸水充分加熱，待完全煮熟后再食用。

2、“活珠子”介于雞蛋和雞之間，有雞蛋過敏史的人對蛋黃或蛋白質(zhì)過敏，所以最好不要吃。 “活珠子”底部的“硬塊”其實是硬蛋白。 雖可食用，但不易消化，不建議老人小孩食用。