咸蛋是用鹽粒腌制過的蛋類食物，吃起來咸咸的，口感沙沙的，特別下酒、下飯，像雞蛋和鴨蛋都可以用來做咸蛋。咸蛋我們一般都會對半切開來吃，這樣更方便。那么咸鴨蛋吃了一半還剩一半可以隔夜再吃嗎？
咸鴨蛋最好不要隔夜吃。由于煮熟的咸鴨蛋逐漸減少蛋清中的殺菌元素，穿過蛋殼氣孔或侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質。 在這種情況下，營養豐富的東西容易滋生細菌，對健康也有害。
煮熟的咸鴨蛋不能在冰箱里冷凍。 凍鴨蛋不好吃。 雖然它們可以儲存很長時間，但它們的味道不會很好。 一般放在冰箱上層冷藏室，可存放7-10天。 煮好后放入保鮮袋，趁熱密封。 10攝氏度以下可存放20天左右，20攝氏度以下可存放10天左右，接近30攝氏度可存放5天左右。 這不是必要的。 重新煮。 如果放入冰箱，0-2度保存，可存放60天左右。
由于腌制方法不同，所需時間也不同。 一般是泡在白酒里曬太陽，因為光照度的不同，時間會有波動，大約5-7天。在鹽水中罐裝腌制的是15 天。弄濕后滾上鹽粒用粘土裹的大約20天。 傳統上，埋在鹽粒中需要2個月。
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