柿餅是用柿子風干之后制作的一種餅狀食物，柿餅糖分含量比新鮮柿子要高，外面常常會析出一層糖霜。不過柿餅也不能吃太多，因為它也是含有鞣酸的，鞣酸攝入過多會和胃酸或者蛋白質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生沉淀，久了就是柿結(jié)石。
吃柿餅會增加胃結(jié)石的風險，但不會誘發(fā)腎結(jié)石。 因為柿餅中的鞣質(zhì)含量比較豐富，不易被胃腸道消化。如果人體大量攝入蛋白質(zhì)，鞣酸會與蛋白質(zhì)結(jié)合形成結(jié)晶沉淀，容易誘發(fā)胃結(jié)石。如果吃柿餅時只喝很少的水，而且經(jīng)常憋尿，那么結(jié)石形成的概率比正常人要高。 吃柿子時要多喝水多排尿，以免尿液中雜質(zhì)沉淀，可以起到預(yù)防腎結(jié)石的作用。
柿餅中也是有鞣酸的。柿餅雖然澀味降低了很多，但里面還是有一定量的鞣酸。鞣酸會與雞蛋、牛奶等高蛋白食物中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成化合物。所以不管是新鮮柿子，還是柿餅，都要注意控制食用量，并且避免和高蛋白質(zhì)食物同食。
1、柿子最好選大一點的。小柿子一般都不是成熟的或晚熟的柿子，所以即使做成柿子，也沒有甜味和澀味。不建議買小的柿餅，建議買大的。
2、市場上賣的柿餅一般有兩種形狀。一個是扁圓形的，另一個形狀像一個插座。窩頭有很多這種肉，但是干的多了就不好處理了。不建議購買。建議您購買扁柿子。此外，扁圓的柿子應(yīng)該看得很清楚。無破損、無裂紋的為佳，無腐爛、變質(zhì)、黑斑。
3、柿餅上面的一層霜是在烘干過程中自然形成的，所以大家在挑選的時候，如果發(fā)現(xiàn)有柿霜，千萬不要以為是假的。但是，有些商家會故意用白面粉做柿子糖霜。買的時候，用手指把糖霜抹在柿子干上。
4、右手拿柿餅，左手放在柿餅下面。如果有大量的白色粉末掉下來，這種柿子干就不要買。如果沒有，而且右手邊也沒有白粉，就是很好的柿餅了。
5、真正好的柿子顏色是棕紅色，而且均勻有光澤。柿子除了有結(jié)核根的地方外，沒有其他核或籽粒。如果你拿到的是柿子干，擠壓一下，有坑或者柿子粒，不建議買。
6、取一個柿子干，面向太陽。如果表面有光澤，就是好的柿子干。如果你看太陽，它有黑斑或顏色不均勻，這是壞柿子。或者你可以擠一擠，真的不錯的柿子微軟，摸上去有點濕滑的感覺。
1、柿餅不能與海鮮、紫菜、蘿卜同食，會引起腸胃不適和嚴重腹瀉。
2、柿餅不能與黑棗同食，會引起結(jié)石引起的消化不良，人體無法排泄，會產(chǎn)生嘔吐癥狀。
3、柿餅不能與酸性蔬菜同食，容易引起胃結(jié)石。吃完柿餅后，一定要注意不要馬上吃酸性蔬菜等相關(guān)食物。
4、柿餅不能與鵝、蟹、章魚、海帶一起食用，會引起腹瀉、腹痛、嘔吐等相關(guān)癥狀。在日常生活中，一定要注意。
5、柿餅不能和醋一起吃。很多人不得不在他們的食物中添加一些醋來更好吃。如果吃醋類食物，兩小時內(nèi)不要吃柿餅干，否則會引起胃結(jié)石。
6、柿餅不能與白葡萄酒或啤酒一起食用。柿餅與白葡萄酒或啤酒一起吃，會引起結(jié)石。
7、柿餅和牛奶不能同時吃。吃了會引起消化不良，影響牛奶蛋白質(zhì)的吸收。
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