佛手瓜又叫窩瓜、洋瓜、千金瓜等等，是常吃的一種蔬菜，因為外形像握住的佛手而得名。佛手瓜可以清炒或者煮湯食用，營養豐富，但是我們在處理佛手瓜的時候要注意，如果佛手瓜呈現異樣的顏色時，要注意可能已經變質了。佛手瓜通常是呈綠色或者白色的，如果出現其他顏色要慎重食用。
不能吃了，變紅、變色說明佛手瓜變質了，吃了對身體不好。新鮮佛手瓜的外皮多為綠色或白色，佛手瓜的果肉多為乳白色。 如果佛手瓜果肉變色，則更可能是佛手瓜因存放時間過長或存放不當而變質所致。 這種佛手瓜一般不建議繼續食用是的，不僅味道會發生變化，而且里面可能會滋生有害細菌，被人體食用后容易引起身體不適。
目前佛手瓜有20多個品種，尚未進行系統分類。根據果實的顏色，可分為白色和綠色兩種。 綠皮佛手瓜的植物長勢強，分枝多，抗逆性強，果實圓錐形，綠色，果香，豐產，但品質較差，是目前的主要栽培品種；白皮型生長勢較弱，藤蔓短而細，分枝能力弱，果實呈淡綠色、黃綠色、淡白色或奶油色等，表皮有光澤，肉瘤少，果肉組織致密，品質好，但產量不如綠皮型。
1、瓜臍處的黑色花蒂比較新鮮；
2、瓜上不得有傷痕；
3、皮膚光滑無蟲斑；
4、線條要深。
5、購買時，如果瓜皮上有幾根堅硬的刺，而佛手的位置有種子從表面突出，則說明它們已經過熟，盡量不要選擇。
6、優質佛手瓜外皮張力強，果肉緊實，拿在手中感覺較重。
佛手瓜富含瓜類蔬菜中的營養成分，經常食用有利于增強人體抵抗疾病的能力。
中醫認為，它具有理氣理氣、疏肝止咳的功效，適用于消化不良、胸悶、腹脹、嘔吐、肝胃痛、氣管炎、咳嗽有痰的人。
佛手瓜的蛋白質和鈣含量是黃瓜的2-3倍。維生素和礦物質的含量也明顯高于其他瓜類。它的熱量非常低，是一種低鈉食品。是心臟病和高血壓患者的保健品。蔬菜。常食佛手瓜可利尿排鈉，擴張血管，降低血壓。
佛手瓜對營養引起的男女不孕癥有很好的療效，特別是對男性性功能下降。
佛手瓜苗的硒含量高達每100克30.58-53.01微克，是多種蔬菜所無法比擬的。現代醫學證明，硒是人體不可缺少的微量元素。每個成年人的每日攝入量應為30-50微克。硒具有很強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能不受損害。
鋅對兒童智力發育的影響更大。缺鋅兒童智力低下。經常吃含鋅較多的佛瓜，可以提高智力。
發芽的佛手瓜有毒嗎 http://www.tyc1784.com/life/57135.html
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