夏天做風(fēng)干魚(yú)會(huì)不會(huì)壞

魚(yú)干是將魚(yú)腌制風(fēng)干之后制成的一種干貨類食物，比新鮮魚(yú)保存的時(shí)間長(zhǎng)，什么時(shí)候想吃了處理好了就可以。人們一般會(huì)在冬天做魚(yú)干，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候溫度低，空氣干燥，不容易導(dǎo)致魚(yú)肉變質(zhì)。但其實(shí)夏天我們只要方法對(duì)了，也是一樣可以做魚(yú)干的。

夏天做風(fēng)干魚(yú)會(huì)不會(huì)壞

方法對(duì)了還是可以做成功的。

1、切洗：將魚(yú)腹部或背部切割開(kāi)，取出內(nèi)臟洗凈，再用清水反復(fù)沖洗，然后用刷子將魚(yú)內(nèi)的粘液和血漬洗去，然后控掉水分。如果魚(yú)肉較厚，可以在頂部切幾刀，讓陽(yáng)光和風(fēng)進(jìn)入，加快干燥過(guò)程。

2、腌制通風(fēng)：鹽具有抗菌作用，可以防止魚(yú)干變質(zhì)。根據(jù)魚(yú)的大小，用鹽水腌制，然后放入適量的鹽，均勻地抹在魚(yú)身內(nèi)側(cè)、魚(yú)鰓、眼球等處，讓魚(yú)充分吸收鹽分，然后將干魚(yú)置于半陰涼或通風(fēng)干燥處晾干通風(fēng)。

3、翻身曬干：曬魚(yú)時(shí)應(yīng)放在天氣干燥、陽(yáng)光充足的地方。不宜放置在陰雨潮濕的地方，也不宜長(zhǎng)時(shí)間暴露在陽(yáng)光下，容易變質(zhì)，受潮污染。晾曬的時(shí)候，需要每?jī)尚r(shí)翻一次面，在曬干的魚(yú)外面放一層網(wǎng)，以防蚊蟲(chóng)叮咬。

曬魚(yú)干為什么會(huì)發(fā)臭

曬魚(yú)干的腥臭味是魚(yú)肉腐蝕引起的，主要是因?yàn)樗直容^多導(dǎo)致的，比如保存位置潮濕，涂抹鹽的量太少、脫水不充分。所以建議魚(yú)干要腌制，尤其要選擇防腐香料，如茴香、八角、食鹽等。 同時(shí)，曬干魚(yú)的位置需要保證充足的陽(yáng)光和通風(fēng)，這樣有利于盡快去除魚(yú)體內(nèi)的水分，從而達(dá)到防止魚(yú)腥味的效果。

魚(yú)干的功效和作用

1. 養(yǎng)胃、消腫

魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等多種維生素。具有滋補(bǔ)健胃、消腫、清乳、清熱解毒、止咳化氣等功效。對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁阻塞等均有療效。

2. 緩解妊娠水腫

吃魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)、妊娠水腫有很好的效果；

3. 預(yù)防心血管疾病

魚(yú)肉中含有豐富的鎂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病；

4、補(bǔ)肝血、養(yǎng)膚養(yǎng)發(fā)

魚(yú)肉含有豐富的維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有補(bǔ)肝血、養(yǎng)膚養(yǎng)發(fā)的功效。