煮面的時候，我們都會放入一些其他的配菜和調味料來豐富口感和味道，除了我們會加入鹽、雞精、調味粉等等，我們也可以放一些胡椒粉來增加辛辣的味道。胡椒粉有黑胡椒和白胡椒兩種，那么煮陽春面放哪種胡椒粉比較好呢？
比較推薦白胡椒。黑胡椒更適合深色面條。 例如，黑胡椒牛肉面味道很好。 味道鮮美醇厚，很多人都喜歡。 白胡椒適合淺色面條，如清湯面和雞蛋面、陽春面。如果淺色面條里放黑胡椒粉，看起來就像碗里撒了灰一樣，外觀也不好。 如果是自己吃的話，不需要注意食物的外觀，也可以根據自己的口味調整。
黑胡椒和白胡椒的味道、風味是不同的。 黑胡椒更濃更濃，而白胡椒則相對清淡。如果用來做湯，白胡椒更好。因為白胡椒會保持湯的基本顏色，而黑胡椒會使湯失去原來的顏色。用它們做菜，尤其是深色肉類菜肴，黑胡椒更好。一般來說，白胡椒適合清淡的菜肴，黑胡椒適合較重的菜肴。
黑胡椒的辣味比白胡椒強，香味辛辣，去腥增味。多用于烹制內臟和海鮮菜肴。但黑胡椒不宜煮太久，因為黑胡椒中含有較多的揮發性物質，煮的時間過長，其香氣和辣味就會蒸發掉。黑胡椒的另一個特點是溫度越高，味道越濃，所以最適合制作鐵板菜，也適合燉肉、煮野味和制作火鍋。
白胡椒比黑胡椒更軟更香，香味更穩定，不易流失。 它是烹制魚類和紅燒菜肴的理想調味料。
黑胡椒和白胡椒是同一種胡椒嗎 http://www.tyc1784.com/life/54512.html
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