大閘蟹是比較受歡迎的一種食物，它的味道鮮美，營養價值高，很多人都喜歡吃大閘蟹。吃大閘蟹也是有一定講究的，一般都要吃新鮮的，吃多少做多少，不建議一次做太多，吃不完就會變得不新鮮了。吃不完的大閘蟹是可以反復加熱的，不會產生毒素，但是味道和口感會變差。
一般是不會產生有毒物質的，但是味道和口感會變差，營養價值也會降低。
大閘蟹是一種不能一次吃太多的食物。因此，煮熟的大閘蟹很容易食用。如果你沒有吃完這頓飯，如果你保存得好，下一頓飯后你仍然可以吃。
如果大閘蟹涼了再吃，最好的烹制方法是洗去大閘蟹表面的細菌。因此，煮螃蟹的湯應該扔掉，不要喝。
另一種方法是在高壓鍋中將螃蟹蒸一次，以確保殺死所有細菌。
螃蟹含有高蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等營養成分。這些營養物質在常溫下保持開放狀態，大約6小時后就會成為各種細菌和其他微生物的美味佳肴。養殖后，如果要保存到下次，需要將蒸好的螃蟹放入密封良好的保鮮碗中，然后放入冰箱冷凍室，可以抑制細菌繁殖，延長保存時間的螃蟹。
大閘蟹放涼后，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。這將使蟹肉保持柔軟和嫩。一般等待1-2天左右。建議第二天盡快吃完。是時候重新加熱它了。
也可以把沒吃完的大閘蟹封起來放冰箱冷藏。這樣可以最大限度地減少大閘蟹的水分流失，而且大閘蟹在低溫環境下不易滋生細菌，所以可以存放2-3天左右。
1、不要隔夜吃大閘蟹。煮熟的大閘蟹仍然含有一種組氨酸，放置時間越長毒性越大。
2、大閘蟹和柿子是秋季的時令美食，但這兩者不能一起吃。原因是：蟹肉含有豐富的蛋白質，而柿子含有大量的鞣酸。這兩種物質會相互反應形成蛋白質凝固成塊，我們的胃很難消化這種產品。所以如果有人吃大閘蟹，吃柿子，會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
3、吃螃蟹不喝濃茶。中國人喜歡喝茶，但吃大閘蟹時，最好喝的是溫黃酒。吃大閘蟹前后最好不要喝茶。原因是蟹足和蟹鰓不可避免地含有一些細菌。喝酒和醋可以殺死它們。我們的胃液也有一定的殺菌能力，但是喝茶后，胃液會被稀釋，殺菌效果會大打折扣。茶和柿子一樣，也含有鞣酸，會引起腸胃不適。
4、吃螃蟹不吃梨。梨是寒食。與寒性大閘蟹同食會傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者應特別注意。同樣，冰水和冰淇淋不能同時食用。大閘蟹已經很冷了，吃生冷的食物會引起腹瀉和腸胃功能紊亂。
5、吃螃蟹，少吃羊肉。羊肉性味甘辣，大閘蟹性寒。兩者一起食用后，不僅大大降低了羊肉的溫補作用，而且對脾胃不利。對于陽虛或脾虛的患者，很容易引起脾胃功能障礙。進而影響人體的活力
6、不要買死螃蟹。大閘蟹的食物是死魚、死蝦等腐敗動物，大閘蟹體內積聚了大量細菌。尤其是在骯臟的河塘中生長的河蟹，體內外都有大量的病原體。大閘蟹一旦死亡，大閘蟹中的組胺就會分解產生組胺，這是一種有毒物質。隨著死亡時間的延長，大閘蟹體內積累的組胺會越來越多，因此毒性會越來越嚴重。即使煮熟了，大閘蟹中的毒素也不容易被破壞。
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