怎么辨別口蘑是不是藥泡過

口蘑是蘑菇的一種，個頭比較小、外形比較圓潤，顏色也是偏白的，看著非常可愛。口蘑適合下火鍋或者燒烤的時候吃，特別肥嫩。但是這種本色比較白的食物，我們要當心有的可能是為了賣相好而用藥水泡過的。那么怎么看口蘑有沒有用藥呢？

怎么辨別口蘑是不是藥泡過

1.看顏色。含有光亮劑的食用菌表面看起來非常濕潤、光亮，并有洗滌的感覺。在陽光下會產(chǎn)生紫色熒光，蘑菇破損部位顏色變化不明顯，否則我們使用假貨檢驗。如果在黑暗中用紫外線燈一照，會發(fā)現(xiàn)明顯的熒光斑點，這一定是增白劑。另一方面，如果蘑菇中不含增白劑，蘑菇表面呈白色或微黃色，破損處的顏色會更深

2.看包裝。一些超市出售用白色塑料盒包裝的蘑菇。因為白色塑料盒本身含有美白劑，蘑菇會被污染。

3、從表面上看，不建議購買過熟的蘑菇。我們必須觀察菌蓋是否完全打開或打開后沒有破裂。如果它枯萎了，它就是一個很好的蘑菇。

4. 觸摸表面。如果加了增白劑，表面光滑，手會感覺濕潤。如果沒有增白劑的蘑菇面會感覺澀，表面有泥巴，感覺粗糙干燥。

白色口蘑是漂白的嗎

部分菌農(nóng)在采摘口蘑過程中，采摘技術(shù)不規(guī)范。 蘑菇的根部會被弄臟，受傷的部分會變成褐色。為了賣得好，他們會選擇用亞硫酸鈉沖洗。如果用量合適，是可以的，但有些人會使用熒光劑等非食品漂白劑來降低成本。

買的時候可以看口蘑根部有一些泥土，說明還沒有清洗干凈，不會刻意使用不合適的漂白劑。如果口蘑不光滑，有一些鱗屑，但能洗掉也是正常的。如果口蘑的根部有一點褐色和變色，這也是正常的。

食物漂白劑對人體有害嗎

如果沒有控制用量的話，對人體肯定是會有好處的。常用的漂白劑品種有焦亞硫酸鉀、亞硫酸氫鈉、焦亞硫酸鈉等，能破壞和抑制食品的顏色因子，使其褪色或防止食品褐變。可分為氧化漂白和還原漂白。