大閘蟹殼上有針眼是怎么回事

大閘蟹是生活中比較常見的一種食物，它的做法比較多，可以蒸著吃，可以煮著吃，可以炒著吃等等。有些人買大閘蟹的時候，會發(fā)現(xiàn)大閘蟹殼上面有針眼，這種一般是在運輸過程中相互擠壓碰撞導(dǎo)致的，通常都不是注水導(dǎo)致的。

大閘蟹殼上有針眼是怎么回事

螃蟹上的洞是由于螃蟹在運輸和銷售過程中相互擠壓造成的。一個小販當(dāng)場演示：一只螃蟹走到一邊，把它扔到另一只的蓋子上，立刻留下一個類似針眼的小孔。這就是螃蟹身上小洞的起源，它與是否注水無關(guān)。

此外，一些小販解釋說，有些洞也是由螃蟹之間的擠壓造成的，根本沒有人會注射水和藥物。當(dāng)液體注入螃蟹體內(nèi)時，其器官所在環(huán)境的滲透壓將發(fā)生劇烈變化，導(dǎo)致各器官失水、萎縮或吸水膨脹，導(dǎo)致死亡。這一過程相當(dāng)迅速。不少人猜測，由于螃蟹價格低廉，商家會為利益注入水來增加體重，但忽略了給螃蟹注水其實是高科技的事情。

大閘蟹有針眼是注水了嗎

不是。

螃蟹注水是完全不可能的。當(dāng)液體注入螃蟹體內(nèi)時，其器官所在環(huán)境的滲透壓將發(fā)生劇烈變化，導(dǎo)致各器官失水、萎縮或吸水膨脹，導(dǎo)致死亡。這一過程相當(dāng)迅速。近年來，沿海地區(qū)海蟹豐收，市場價格下跌。活蟹會因注水而迅速死亡，商人不會因注水而增加體重。

無論是注射水還是藥物，螃蟹都會很快死亡。死蟹的經(jīng)濟成本較低，業(yè)務(wù)收益大于損失。至于螃蟹上的“針眼”，可能是類似的斗爭、與天敵的戰(zhàn)斗、捕魚和運輸造成的傷口。

大閘蟹有針眼還能吃嗎

可以吃。

首先，我們用小刷子洗毛蟹。水沸騰時最好蒸大閘蟹。為了驅(qū)除大閘蟹的寒冷，除了用白開水蒸之外，你還可以事先在鍋抽屜上放一些姜片或紫蘇葉。將水煮沸放入鍋中，用大火蒸10分鐘。

蒸大閘蟹時，我們會調(diào)一杯姜醋汁。根據(jù)中醫(yī)的理論，姜皮是涼的，姜皮是熱的。因此，要調(diào)整這種姜醋汁，首先要將姜去皮，切成細(xì)條，加入少量糖，用香醋將其調(diào)整成姜醋汁。