大閘蟹黃和肉哪個(gè)寒涼

大閘蟹是比較常見的一種食物，它的品質(zhì)各有不同，肉質(zhì)肥美，吃起來(lái)鮮香可口，很多人都會(huì)經(jīng)常吃大閘蟹，尤其是秋季。大閘蟹一般吃蟹黃和蟹肉，通常蟹黃比蟹肉更寒性，兩者的嘌呤含量是差不多的。

大閘蟹蟹黃和蟹肉哪個(gè)更寒性

大閘蟹黃要比螃蟹肉寒。

大閘蟹本身就是寒性的。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為螃蟹是涼的，所以他們經(jīng)常用姜茸、紫蘇等調(diào)味品來(lái)吃螃蟹。

蟹黃粗脂肪含量高達(dá)15.66%，蟹肉粗脂肪含量?jī)H為1.13%；蟹黃的脂肪含量也高于其他魚類和貝類卵巢，這也是蟹黃美味的原因之一。蟹黃的蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.08%，也高于蟹肉。蟹肉和蟹黃的鈣含量也很高，分別為1.89%和1.65%。

因此，蟹肉仍然是n-3脂肪酸的良好來(lái)源。人們普遍認(rèn)為蟹肉中脂肪酸的比例會(huì)更健康。除此之外，蟹黃通常含有大量膽固醇。每100克雞蛋的膽固醇含量一般在200毫克以上，蟹黃的膽固醇含量高于雞蛋。每100克蟹黃的膽固醇含量可能超過(guò)400毫克，而蟹泥的膽固醇含量幾乎相同；每100克蟹肉中的膽固醇約為60-70毫克。因此，如果有高血脂和高膽固醇的人，最好少吃蟹黃和蟹膏。

大閘蟹黃和肉哪個(gè)嘌呤高

兩者差不多，區(qū)別不大。

蟹肉中的嘌呤含量為81.6mg/100g，屬于中等嘌呤含量食品。高尿酸人群一般建議每日嘌呤攝入量應(yīng)低于300毫克。許多食物含有嘌呤。如果控制不當(dāng)，很容易導(dǎo)致嘌呤攝入過(guò)多，尿酸升高，甚至誘發(fā)痛風(fēng)。因此，有必要盡量選擇低嘌呤食物，不建議吃螃蟹。

螃蟹含有高嘌呤，這是一種水產(chǎn)品。除了嘌呤，還有很多蛋白質(zhì)、幾丁質(zhì)和鈣離子。當(dāng)螃蟹吃得很多時(shí)，它們會(huì)迅速增加體內(nèi)嘌呤的含量，導(dǎo)致尿酸的增加。對(duì)于一些高尿酸血癥和痛風(fēng)患者，通常不建議吃螃蟹，否則可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，嚴(yán)重的腳趾疼痛，甚至痛風(fēng)結(jié)石。此外，螃蟹本身屬于毛發(fā)物質(zhì)，不建議患有過(guò)敏性疾病的人服用，以防止癥狀惡化。

大閘蟹適合搭配什么吃

1.黃酒

黃酒是一種以谷物為原料釀造的葡萄酒，富含芳香物質(zhì)和酯類，同時(shí)具有溫度性。因此，與大閘蟹一起食用可以增加或減少大閘蟹的美味，因此適合與大閘蟹搭配。

2.生姜

大閘蟹天性寒冷。吃了它們會(huì)增加體內(nèi)的冷空氣。因此，在吃大閘蟹時(shí)吃些溫姜，可以中和大閘蟹的冷空氣，避免進(jìn)食后體質(zhì)過(guò)冷而引起的身體不適。

3.大蒜

大閘蟹所處的環(huán)境決定了大閘蟹中含有一定數(shù)量的細(xì)菌，有些細(xì)菌可能不容易被殺死。因此，食用一些殺菌的大蒜、生姜等物質(zhì)可以預(yù)防由細(xì)菌引起的大閘蟹腹瀉。

4.醋

大閘蟹多吃清蒸食品，加上少許醋，不僅能殺菌，還能增加新鮮度和口感，還能驅(qū)寒保暖。因此，吃大閘蟹最好加一點(diǎn)醋。