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    粉條煮不爛是不是好粉條

    時間:2021-07-27 17:49:34 來源:趣丁網 作者:小楓子

    粉條是用紅薯、馬鈴薯等等制成的一種食物,可以用來單獨煮食,也可以放在火鍋中食用,口感非常筋道。我們買的粉條都是很干脆的,吃的話需要先泡發之后才能下鍋煮,一般煮上十幾分鐘之后就可以變軟食用了。那么煮粉條的時候,粉條久煮不爛是不是說明是好粉條呢?

    粉條煮不爛是不是好粉條1

    粉條煮不爛是不是好粉條

    優質粉條并不是越耐煮越煮不爛,品質越好。簡單的說,煮久了的粉條一般是加食用膠,一煮就爛的一般是加了玉米粉的。 品質好的粉絲色澤晶瑩剔透,微黃,有彈性,有彈性,粗細均勻,不拉絲,不碎。 劣質粉絲的顏色特別是白色或黑色。 消費者在購買時,最好是取樣,在熱水中浸泡一會,質量好的粉絲是沒有異味的。

    粉條煮不爛是不是好粉條2

    粉絲煮不軟怎么回事

    一般同品種粉條的抗煮性只與淀粉的糊化、粗細或粗細有關的。

    紅薯粉絲在沸水中煮15分鐘至30分鐘后食用比較好,較粗的可長達40分鐘。但如果繼續煮面條,粉條的吸水率會增加,口感的質地會下降,會出現局部膨脹和斷裂,水溶性固體的增加。如果繼續煮,就會變成小段,最終是由于可溶性淀粉高溫融化并而輕微糊湯。如果粉條煮一兩個小時后沒有膨脹,可能會添加明礬等添加劑,這可能會造成質量隱患。

    粉條煮不爛是不是好粉條3

    粉條怎么挑選好壞

    1、純紅薯粉絲漏出來的顏色比較深。乍一看是黑色的,顏色較深,厚度均勻,但偶爾會有白色的小疙瘩;假紅薯粉絲顏色較淺,透明。

    2、粉絲用熱水泡一會,聞一聞。 純紅薯粉絲的氣味和味道都正常,沒有任何異味,水不變色; 假貨或劣質粉條常帶有霉味、酸味等異味,遇水易變色。

    3、純紅薯粉條燒后會起泡成白灰,而混合粉條燒后不會起泡成黑灰。

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