面粉發(fā)酵出酒的味道能吃嗎

我們在用面粉做饅頭、包子之類的面食的時候是需要發(fā)面的，發(fā)面我們會放入酵母，這樣面團會發(fā)的特別大，特別有彈性，這樣吃起來也是非常有嚼勁的。那么面粉發(fā)酵之后聞著有酒味了，這種面團還能不能用呢？答案是肯定的。

面粉發(fā)酵出酒的味道能吃嗎

能吃的。發(fā)酵的面團有酒味是正常的。發(fā)面的時候，酵母通過無氧呼吸將面粉中的糖分轉(zhuǎn)化為二氧化碳和乙醇（即酒精），所以有時候能聞到酒味。其實我們只要控制好發(fā)酵時間不要太長，就不會發(fā)生這種情況了。如果面團出現(xiàn)了酒味，可在其中加入適量食用堿或小蘇打，然后充分揉勻，可有效中和酒味。

發(fā)酵粉發(fā)面發(fā)過了有酒味怎么辦

1、過度發(fā)酵的面團，加入適量面粉，攪拌均勻后即可重新制作。 面條調(diào)好后，要經(jīng)常去看看，看發(fā)酵是否完成。 不要讓發(fā)酵過度發(fā)酵。

2、加入少許干粉重新拌面，拌面時加入少量碳酸鈉中和酸味。

3、加入黃油，也可用于制作老式面包。

4、如果只有少許酸味，可以加少許堿充分揉勻，中和面團的酸味。

5、如果酸味太重，加粉和少量堿，充分揉勻，做成饅頭。

發(fā)面發(fā)多久合適

發(fā)面通常需要1到3個小時才能發(fā)酵，但具體的發(fā)酵時間取決于溫度。夏季室外溫度較高時，用冷水泡面需1～2小時，冬天需2～4小時。可以適當(dāng)加入一些40°C以下的溫水來加速發(fā)酵，也可以將面團放入烤箱進行發(fā)酵。

發(fā)面需要合適的溫度和濕度。 最佳溫度在35-40度之間，最佳濕度在85%左右。 在這種情況下，面團的速度是最快的。