綠豆湯煮多久開花

很多人在夏天都會(huì)喝綠豆湯或者綠豆粥，特別綠豆湯冷藏之后，喝著非常的涼爽、解暑。有的人喜歡吃比較軟糯的綠豆湯，那么就要把綠豆煮開花才行，這樣的綠豆才是煮爛了的。那么綠豆湯煮多久可以開花呢？

綠豆湯煮多久開花

綠豆不容易煮爛、煮開花。 先浸泡可以減少時(shí)間，但浸泡后會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)。如果不泡的話，一般水開后再煮15分鐘左右，如果泡過(guò)，沸水煮5分鐘左右就可以了！最快的方法是前一天晚上洗干凈，泡水放冰箱速凍，第二天早上用高壓鍋壓25分鐘開花。

煮綠豆開花和不開花功效有什么區(qū)別

綠豆可分為綠豆衣和綠豆粉。煮開花時(shí)，主要是整顆綠豆的功效，不煮開花時(shí)則是綠豆皮的功效。

煮開花可以解毒。綠豆的蛋白質(zhì)含量是大米的三倍，蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸，再加上它所含的鞣質(zhì)和黃酮類化合物，能與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛等化合物結(jié)合形成沉淀物，使其降低或失去毒性，且不易被胃腸道吸收。這是其解毒能力的來(lái)源。這些物質(zhì)只有通過(guò)煮開花才能發(fā)揮更好的效果。

不煮開花可以解暑。綠豆的清熱作用來(lái)自于綠豆皮，又稱“綠豆衣”，主要是由于其中所含的多酚類物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，綠豆煮的時(shí)間越短，多酚的含量越高，其抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的。因此，如果要消暑熱，綠豆不需要煮開花。 

綠豆的三大好處

綠豆的蛋白質(zhì)含量為20%，是大米的3倍，蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸。綠豆蛋白還具有與重金屬離子結(jié)合的特性，這是其解毒功能的來(lái)源。

有助于控制血脂。綠豆淀粉消化慢，血糖升高慢。它適用于沒有腹瀉或消化不良問題的糖尿病患者。此外，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，綠豆淀粉有利于控制血脂。因此，高血脂患者在夏季可以常吃綠豆粥和綠豆飯。

最好的散熱。夏天容易出汗。這個(gè)時(shí)候，我們失去的不僅是水分，還有各種珍貴的礦物質(zhì)。因此，富含鉀、鈉、鈣等礦物質(zhì)的綠豆湯，成為了清熱解暑的必備品。夏季喝綠豆湯，比喝冰鎮(zhèn)甜飲料補(bǔ)渴、清熱解毒的效果要好得多。