小龍蝦肉質(zhì)松散是蝦的問題嗎

小龍蝦是每年夏季比較受歡迎的一種食物，它吃起來味道很不錯，營養(yǎng)價值高，很多人都喜歡吃。有些人做出來的小龍蝦肉質(zhì)不夠緊實，吃起來松散，味道不怎么好，這種可能是小龍蝦不夠新鮮，或者是用死掉的小龍蝦做的。

一、小龍蝦肉質(zhì)松散是蝦的問題嗎

有可能是蝦的問題，比如小龍蝦不新鮮、小龍蝦死掉了等。

如果小龍蝦長時間不新鮮或不死亡，其肉質(zhì)也會發(fā)生變化，煮熟的小龍蝦肉很容易破碎。鮮螯烹制的肉質(zhì)緊實鮮美，而非鮮螯或死螯烹制的肉質(zhì)松散碎裂，無嚼勁，口感差。

煮熟后，活蝦的肉質(zhì)會很緊，但煮熟后，死蝦的肉質(zhì)卻很松。不過，一般來說，市場上不會有人賣死蝦。除了現(xiàn)成的龍蝦，還可以加入死蝦。不過，雖然一般購買的蝦都是活蝦，但由于長期捕撈，其活度非常低，而且這種小龍蝦烹調(diào)后不具備q彈緊的肉質(zhì)。

二、小龍蝦肉散是沒有長大嗎

不是，小龍蝦沒有長大，肉少，做出來的蝦肉就會容易出現(xiàn)空殼的情況，肉質(zhì)還是比較q彈有嚼勁的。

小龍蝦煮后肉松的原因有很多。如果蝦的質(zhì)量不好，煮熟的小龍蝦就會松散。如果是活蝦，煮的時候肉會很緊。如果是死蝦，煮熟后肉會變得很松。

小龍蝦一直是人們喜愛的食品，很多人都會愛吃，為了滿足消費者的需求，很多商家都會提前將小龍蝦上市，有的小龍蝦還沒有完全發(fā)育好，所以它的肉會少一些，吃光了就沒肉了。

三、小龍蝦怎么看新不新鮮

首先，我們要看蝦的顏色和亮度。然后把剛殺掉的蝦放進(jìn)鍋里，鮮亮，尾巴就會卷起。如果是死蝦和凍蝦，放進(jìn)鍋里的時候尾巴會直的。這種蝦不新鮮，而且（看）新鮮蝦的鉗子沒有掉下來。非常完整，味道有彈性，而且是鮮蝦和活蝦，如果味道是連續(xù)木材的殘渣，那就是死蝦和凍蝦。

不過，小龍蝦雖然好吃，但并非人人都適合。例如，患有過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)過敏性皮炎的人，以及患有皮膚疥瘡的人也應(yīng)避免食用。另外，小龍蝦和葡萄、山楂、柿子、南瓜等食物會導(dǎo)致頭暈、惡心、腹瀉，小龍蝦也不要與豬肉、狗肉、雞蛋一起吃，以免增加肝腎負(fù)擔(dān)。