小龍蝦的做法有很多，可以蒸著吃，可以炒著吃，還可以煮著吃等等，味道都是很不錯的，深受人們喜歡，很多人都會在家煮小龍蝦吃，煮小龍蝦是有一定講究的，一定要將小龍蝦煮熟才能吃。通常等小龍蝦顏色變差鮮紅色，然后里面的蝦肉有嚼勁，吃起來鮮嫩Q彈才可以。
判斷小龍蝦是否煮熟，你可以看到顏色。生的小龍蝦呈深褐色，熟的小龍蝦呈鮮紅色。你還可以看到烹飪時間。3斤左右的小龍蝦10分鐘左右就熟了。或者根據味道，龍蝦肉的顏色是一樣的，肉有嚼勁，沒有腥味，而且汁夠了，這就意味著小龍蝦熟了。
咬一口。如果咬的時候肉不軟，同時有嚼頭和汁液流出，就煮熟了；另外，觀察被咬斷面的顏色是否一致。一致性已經成熟。
需要注意的是，煮好后，如果小龍蝦有強烈的腥味，身體松而直，身體柔軟無彈性，顏色變暗，可能是死蝦，不宜食用。另外，吃小龍蝦也要避免吃頭。
通常，將處理過的小龍蝦放入水中煮10分鐘左右。如果我們買的小龍蝦比較老，我們應該把時間延長到15分鐘左右。
煮小龍蝦的時候，我們可以在水里加一點啤酒，這樣就可以利用啤酒中的二氧化碳來縮短煮小龍蝦所需的時間，這樣我們大約可以在8分鐘內把小龍蝦煮好。
另外，烹調前也要注意把小龍蝦里面的蝦線去掉。如果時間允許，我們還可以把小龍蝦的頭切掉，這樣經過處理的小龍蝦才能吃得更健康。
1.把小龍蝦清洗干凈，可以把頭張開背，仔細清洗。
2.將油放入熱鍋中加熱，加入少量花椒炒成花椒油。
3.將姜、蒜、蔥倒入花椒油中炒香，
4.把小龍蝦倒進去，來回轉動，直到小龍蝦完全變色。
5.鍋中加入白酒、醬油、醬油，加糖，翻炒調味。
6.小龍蝦卷曲后，加入香葉、八角、肉桂等香料。
7.加入2瓶啤酒，蓋上蓋子，文火燉8分鐘。
8.最后加入適量鹽調味，加熱少許果汁即可。
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