煮粽子水要燒開(kāi)還是不燒開(kāi)

粽子是生活中很常見(jiàn)的一種食物，它吃起來(lái)很不錯(cuò)，香香的軟軟糯糯的，口味比較多，有甜有咸，有葷有素，可以滿足大多數(shù)人的口味。煮粽子是有一定技巧的，尤其是水的用法，通常都是冷水下鍋，也就是不燒開(kāi)之前就下鍋煮。

一、煮粽子水要燒開(kāi)還是不燒開(kāi)

煮生粽子要不燒開(kāi)冷水下鍋，煮熟粽子可以燒開(kāi)熱水下鍋，也可以不燒開(kāi)冷水下鍋。

煮粽子時(shí)，你需要把它們放在冷水里的鍋里。這樣，粽子會(huì)隨著水溫的升高而升溫，加熱更加均勻。這樣，糯米也會(huì)吸收粽葉的香味，準(zhǔn)備好的粽子會(huì)變得更加香甜可口。冷水外加水量不得少于粽子。一旦水分少了，粽子就會(huì)膨脹吸水，粽子就不好煮了。烹飪時(shí)間應(yīng)該再長(zhǎng)一點(diǎn)，至少兩個(gè)小時(shí)。但用高壓鍋，時(shí)間要短得多，差不多半個(gè)小時(shí)。

粽子很好吃，但它是用糯米做的。它粘度高，不易消化，缺乏纖維，所以一次不要多吃2-3粒。而且不要空腹吃粽子，因?yàn)榕疵自谖钢型Ａ舻臅r(shí)間延長(zhǎng)，會(huì)刺激胃酸的分泌，導(dǎo)致胃部不適甚至胃炎。

二、粽子為什么用冷水煮

1.不會(huì)弄壞粽子

如果熱水是直的，它會(huì)炸開(kāi)粽子。由于熱脹冷縮和突然預(yù)熱，粽子里的糯米會(huì)脹碎葉子。當(dāng)然，這與粽子的松緊有關(guān)。但涼水鍋里的粽子有一個(gè)緩沖期，粽葉會(huì)慢慢松動(dòng)，不會(huì)把糯米放得太緊。

2.味道更好

涼水煮粽子時(shí)，葉子的香味會(huì)逐漸滲入糯米中。糯米也是大米。烹飪也需要緩慢的加熱過(guò)程。每粒米粒都是由內(nèi)而外煮的，味道更香。

三、煮粽子要注意什么

1.冷水煮

做粽子的時(shí)候，很多人對(duì)是冷水還是熱水感到不解。有些人習(xí)慣用熱水。煮的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)外面是熟的，里面卻是生的，或者粽子已經(jīng)散了。這是因?yàn)榕疵最A(yù)熱膨脹導(dǎo)致粽子爆裂。正確的方法應(yīng)該是冷水。隨著溫度的升高，粽葉的味道和糯米的甜味慢慢滲透出來(lái)，煮好的粽子又甜又香。

2.水量也很關(guān)鍵

煮粽子時(shí)，水量很重要。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)該在粽子上面10厘米，因?yàn)樵谥篝兆拥倪^(guò)程中，上面的粽子進(jìn)不了水，這就導(dǎo)致了煮好的粽子夾在中間的現(xiàn)象。

3.火候控制

慢的工作導(dǎo)致細(xì)致的工作，這是非常合理的。煮粽子也是一種功夫。如果你在家包粽子，通常需要兩個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。如果你用高壓鍋，也需要30分鐘。別急，不然粽子就不好吃了。煮好后不要從鍋里沖出來(lái)。在鍋中浸泡一個(gè)小時(shí)左右，使香味慢慢滲透，會(huì)更加香甜柔和。