楊梅除了吃以外，還可以用來泡酒喝，這是比較常見的一種吃法，很多人都會用楊梅泡酒，尤其是女性朋友們。楊梅泡酒是有一定講究的，有些人泡的楊梅酒顏色不怎么紅，這可能是楊梅放少了，浸泡時間短了或者楊梅過于青澀等。
如果說楊梅酒的顏色不是很紅，可能是因為浸泡時間不夠長，而且楊梅酒中的天然色素還沒有完全分離出來進入白酒。一般來說，浸泡一周后可以看到明顯的顏色變化。
如果楊梅酒不是紅色的，也可以認為是因為白酒的量遠遠小于楊梅。如果白酒比楊梅高很多，楊梅酒的顏色就會相對淺一些。一般來說，楊梅酒的參考比例為4:5:1或5:5:1，即400-500克楊梅、500毫升白酒和100克冰糖。此酒口感適中，呈鮮紅色。
一般來說，楊梅只能釀造一次，因為第一次釀造時，楊梅中的色素和其他營養物質基本上溶解在酒精中。如果第二次或第三次釀制楊梅，酒的顏色會很淡，口感和營養價值也會降低。
楊梅酒的顏色不是紅色的。也有人認為所用的楊梅太澀。如果楊梅太澀，天然色素很難溶解到酒精中，而且酒的顏色會很淡，口感也不好。一般建議選擇暗紅色或暗紅色成熟楊梅。
1個月左右最好，最多不超過3個月。
一般來說，控制楊梅酒的時間最好在一個月內，因為楊梅口感好，易與白酒溶解。這一次，楊梅酒的風味最好，既能體現楊梅香甜的香氣，又能散發出濃郁的楊梅酒香氣。其次，楊梅酒如果浸泡時間過長，會導致楊梅風味的喪失。因此，一般建議楊梅酒浸泡的最佳時間為1個月，最多不超過3個月。
1、楊梅酒對胃粘膜有一定的刺激作用，因此潰瘍患者應慎食。
2、楊梅酒性溫，牙痛，胃酸過多，有火的人不要多吃。
3、糖尿病患者避免食用楊梅，以免使血糖過高。
4、楊梅酒能防暑解暑，但不適合熱侵心營和肝風行。
5、楊梅酒的副作用可以刺激胃。胃不好的話最好不要喝楊梅酒
6、如果你經常牙痛，胃酸過多，生氣，不要喝楊梅酒。畢竟，它是一種酸性飲料，可以刺激你的胃。
7、不適合高血壓或肝病患者。
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