蔫了的菜還可以吃嗎

綠葉蔬菜富含纖維素、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，所以我們每天都是會吃一些綠葉蔬菜的。有的時(shí)候我們買了蔬菜沒有來得及炒熟的話，放了一會的蔬菜就會打蔫，看著不挺括，吃著的話水分也會沒有那么足了，口感比新鮮的要差。特別是夏天要特別注意。

1、蔫了的菜還可以吃嗎

可以吃，但是口感不好，再就是營養(yǎng)會有流失。特別是在夏季時(shí)候，新鮮的綠葉蔬菜長時(shí)間保存之后，會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。因?yàn)榫G葉蔬菜容易氧化，即使將它們長時(shí)間存放在保鮮冰箱中，當(dāng)新鮮葉子變黃，枯萎甚至開始腐爛時(shí)，它們也很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，還可能污染冰箱中的其他食物。

2、怎樣讓蔫了的蔬菜恢復(fù)

我們首先準(zhǔn)備一盆水，差不多兩公升的水，加一勺鹽和一瓶醋，然后攪拌使它們完全溶解，除去枯萎的蔬菜并除去黃色或有些爛的葉子，然后將它們放入在水中浸泡就可以了在時(shí)間上，您可以根據(jù)蔬菜的萎wil程度浸泡1到2個(gè)小時(shí)。此時(shí)，您可以看到新皺的葉子已經(jīng)恢復(fù)，柔軟的莖開始變得堅(jiān)固。

蔬菜變得枯萎主要是因?yàn)樗鼈兎胖昧撕荛L時(shí)間，并且大量水分流失了。將鹽加入水中后，鹽水的密度大于蔬菜中水的密度，這有助于鹽水滲透到蔬菜中。醋的功能是可以阻止蔬菜被空氣進(jìn)一步氧化，并可以及時(shí)修復(fù)受損的細(xì)胞。

如果說急著炒菜吃，我們可以按照上述同樣的方法浸泡蔬菜，這次浸泡五分鐘。之后，我們將蔬菜在沸水中燙一下，在水中加少許油和半湯匙的鹽，這樣在白水煮熟后的蔬菜將具有與新鮮蔬菜相同的效果。

3、為什么買的葉子菜放在冰箱爛了

這是因?yàn)椋ǔＧ闆r下，賣方會在一段時(shí)間后在蔬菜上噴些水，首先是為了美觀，主要是為了防止蔬菜打蔫兒。當(dāng)我們購買蔬菜回家時(shí)，通常將帶有水滴的綠色蔬菜放入塑料袋中。如果當(dāng)天沒有吃，就會直接將其放入冰箱。而這種綠色蔬菜的保存方法，如果葉子或莖不能保存2天，它們將開始腐爛。應(yīng)該買了綠葉蔬菜回家之后，先將它們攤平，然后風(fēng)干表面的水滴。再將蔬菜放在干凈，無潮的袋子中，并在其中放入紙巾，這是最重要的。最后扎好袋口并將其放入冰箱保鮮。