蝦解凍為什么會(huì)變黑

很多人喜歡吃蝦，經(jīng)常會(huì)買上很多在家里放著慢慢吃。但是存儲(chǔ)蝦的話，最好是放在冰箱里面冷凍比較好。當(dāng)拿出來(lái)吃的時(shí)候，如果你發(fā)現(xiàn)蝦解凍之后有點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黑，不用太擔(dān)心，這其實(shí)是正常的現(xiàn)象，因?yàn)槲r里面含有一種成分，冷凍之后會(huì)生成黑色素，一起詳細(xì)了解下吧。

1、蝦解凍為什么會(huì)變黑

冷凍在冰箱中的蝦解凍后變黑的主要原因是蝦中的多酚氧化酶，冷凍條件下會(huì)使酪氨酸產(chǎn)生黑色素，而蝦頭中的多酚氧化酶更多，因此蝦頭容易發(fā)黑，但這不影響食用量。吃時(shí)去掉蝦的頭和尾即可，也可以直接炒蝦仁吃。如果蝦反復(fù)化凍的話，還會(huì)出現(xiàn)尾部、腳、頭部、腮部變黑的情況，所以凍蝦建議吃多少凍多少。

2、蝦怎么速凍不變黑

買來(lái)的蝦一定要放到冰箱的冷凍層里面，這樣蝦頭才能保持新鮮和嫩嫩的顏色，放在冷藏的話比較容易變黑。將買來(lái)的蝦放在盆中，加適量的糖，攪拌均勻，放入保鮮袋，密封，然后在冰箱的冷凍室中冷凍。 這種方法對(duì)保存蝦非常有用，它不會(huì)影響味道。新鮮的大蝦可以在冰箱中保存一天。 如果放了很長(zhǎng)時(shí)間，它們?nèi)匀粫?huì)變色，這會(huì)影響口味。 因此，購(gòu)買海鮮時(shí)，應(yīng)及時(shí)食用，不能長(zhǎng)期存放。

3、凍蝦怎么解凍

2湯匙鹽兌入4杯冷水制作成冷鹽水，將蝦完全浸沒在水里。然后取出冷凍的蝦，浸泡15-20分鐘，直到完全融化。倒掉鹽水后靜置5分鐘即可。因?yàn)槔渌兄诳焖俳鈨鑫r，并且水中的鹽分增加了蝦的多汁性和風(fēng)味。此外，您可以在準(zhǔn)備用于烹飪蝦的工具和配料時(shí)將冷凍的蝦浸泡在冷鹽水中，但請(qǐng)確保調(diào)整菜肴中的鹽，以免鹽變得太咸。