綠豆糕要去皮嗎

綠豆糕是一種傳統糕點，一般在一些節日里面吃的比較多，比如端午節等等。綠豆糕是用綠豆做的，吃著會有綠豆的香味。我們做綠豆糕的話要先把綠豆浸泡蒸熟，然后弄成綠豆泥。那么綠豆外面的皮能不能一起做綠豆糕呢？要不要去皮呢？

一、綠豆糕要去皮嗎

做綠豆糕最好是去皮的。因為如果綠豆皮不去掉，直接一起做綠豆糕的話，吃起來會很粗糙，而去皮的綠豆糕吃起來是很細膩的。而且綠豆皮會影響綠豆糕的味道，影響綠豆糕可能成不了型，會散掉。所以不要害怕做綠豆蛋糕不過綠豆皮不太容易去除，可以用專業的去皮機去除，也可以直接購買去好皮的綠豆。

二、綠豆糕去皮方法

1.浸泡揉搓

將綠豆在冷水中浸泡12小時，然后在溫水中浸泡大約需要4個小時。冬季的浸泡時間較長，夏季的浸泡時間較短。簡而言之，最好浸泡到綠豆皮略微腫脹并開裂。然后用雙手輕輕揉搓去掉綠豆皮。通常三遍后，所有的綠豆皮都可以揉搓掉。

2.浸泡煮沸

浸泡后，將其放入鍋中，并在適當的冷水中煮沸。煮沸后，綠豆皮將繼續漂浮，然后用漏勺將綠豆皮去除。記住要用火燒開這種方法。最后，如果仍然有少量的綠豆沒有脫皮，則可以通過輕輕地大力摩擦來脫皮。

3.冷藏沸騰

將綠豆浸泡在清水中，直到它們略微腫脹，將它們撿起并放入冰箱的冰箱中，使其變成冰，然后將其取出并放入鍋中，加適量的冷水加熱至高溫，并用漏勺去除漂浮的綠豆皮。 

4.立即煮沸

將清潔的綠豆冷水放入鍋中。無需在鍋中添加過多的水。煮沸后，像煮餃子一樣加三倍冷水，然后撈起煮沸的綠豆皮。

三、去皮綠豆泡多久能煮熟

去皮的綠豆去一般用溫水泡2~3個小時容易煮熟，具體要看綠豆的量。將浸泡好的綠豆倒入鍋中，倒入清水，水量要浸沒綠豆約半寸。煮沸后，改為小火，煮沸至綠豆開花，關火即可。還有一個懶人做法是，洗凈綠豆，放入熱水瓶內，倒入沸水后蓋緊。放置3~4小時后，綠豆粒增加軟化，在鍋內煮，容易煮熟。