香椿的上市時間是比較短的，一般就只有一兩月，只能在春季吃，所以很多人都會將香椿買回來保存好，想吃的時候就做著吃，這樣是很不錯的。那么香椿怎么能一年都吃到嫩芽呢？下面讓我們具體來看看吧！
首先，我們去買些香椿，菜市場上很多大媽都賣，選些新鮮的回來。然后去掉腐爛的葉子，用水清洗。倒入適量水煮沸，倒入香椿鮮蕾的開水。大約1分鐘的焯水可以做到，香椿將紅色深綠色。把香椿燙一下，放在冷水里，然后擠干水。
香椿全部加工后，可分成小塊，再用保鮮膜包好，再放入冰箱冷藏。把它分成小塊，取出解凍后煮。而且，冷凍保存的香椿還是很新鮮、很嫩的，一年內不會被破壞。
記得香椿一定要煮，香椿中含有亞硝酸鹽，卓可去掉一些，吃了不會影響身體。所以我們先把水燙一下，然后放進冰箱保存，這樣解凍后就可以直接煮了。
香椿芽洗凈，用開水燙一下，晾干后分成小塊，用保鮮紙包好幾層，密封在保鮮袋中，放入冰箱冷藏。吃的時候，香椿的葉子還是綠的，香的。這樣，它們可以保鮮幾個月。香椿的熱燙可以有效去除亞硝酸鹽，也有助于維生素C的保存，據資料顯示，冷凍2個月后，煮熟的香椿中維生素C的含量相當于鮮品的71%，但只有未燙過的香椿的35%。而且，煮香椿味道很濃，最好包幾層。
香椿洗凈，用開水燙一下，晾干水，撒上鹽，攪拌均勻，放入容器內，放入冰箱或陰涼處。熱燙后，硝酸鹽含量可大大降低。最安全的方法是將香椿燙至一周后腌制，待亞硝酸鹽含量降低后食用。
香椿是一種高營養的野菜，春季將大量上市。不過，在吃的時候要注意一些禁忌。例如，香椿不能和一些食物一起吃。有花椰菜。這主要是因為香椿的鈣含量比較高，花椰菜中的一些成分會影響人體對鈣的吸收和消化。因此，我們在吃香椿的時候，不要再吃花椰菜，以免危害健康。
同時，要注意香椿。這時，我們不能和黃瓜一起吃。主要是因為黃瓜中也含有維生素C分解酶，會破壞香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，大大降低營養。因此，香椿和黃瓜不宜一起吃，否則會影響我們的健康，不利于我們的健康。吃香椿時，要避免這樣的搭配方法。所以當我們吃香椿時，我們應該了解一些禁忌。因為香椿屬于高鉀食品。服用安體舒通和補鉀時，如果與含鉀量高的食物配合使用，容易引起高鉀血癥、胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀。因此，在服用此類藥物時，不宜同時服用香椿，這樣更健康。
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