香椿需要用鹽水泡嗎

香椿是每年春季很受歡迎的一種蔬菜，它的吃法比較多，味道和口感都很不錯，很多人都喜歡吃。香椿吃之前是需要處理干凈的，很多人都會將香椿焯水。那么香椿需要用鹽水泡嗎？下面讓我們具體來看看吧！

一、香椿需要用鹽水泡嗎

建議用鹽水浸泡清洗。

買香椿回家后，建議用小蘇打或鹽水浸泡20分鐘。重要的是要注意，香椿是直接暴露在空氣中，其表面有更多的細(xì)菌或灰塵。

浸泡后，香椿最好燙一下。熱燙的效果不僅能去除苦味，還能保持香椿的色澤鮮艷。

二、香椿為什么用鹽水泡

氯化鈉是鹽水的主要成分，用來浸泡水果和蔬菜。鹽水的主要作用是清潔和去除表面殘留的農(nóng)藥。而常見的農(nóng)藥又分為兩類：一類是附著型，農(nóng)藥殘留在果蔬表皮外；另一類是內(nèi)吸收型，農(nóng)藥滲入果蔬內(nèi)部。如果是農(nóng)藥附著在香椿表面，短時間浸泡是可行的；但長時間浸泡泡泡也是可行的，不僅會造成蔬菜養(yǎng)分流失，還可能導(dǎo)致農(nóng)藥重新吸收，建議用流動的水清洗香椿，以保持清潔健康。

三、怎么吃香椿更安全

1、采摘時間：晚上采摘香椿質(zhì)量最好。經(jīng)過一天的日照后，晚上香椿的硝酸鹽含量可以說是一天中最低的，所以最安全的就是在這個時候采摘香椿。

2、香椿在食用前需要煮熟，這樣可以降低香椿的硝酸鹽含量，使食用更安全。

3、吃香椿時，最好與一些含維生素C較多的食物一起吃，這樣對身體比較好，比如多吃新鮮水果。

4、如果貯藏時間過長，大量的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，尤其是腌制香椿中亞硝酸鹽的含量會增加得更快。

5、香椿的最佳食用時間是4月前10天。這一時期香椿的營養(yǎng)最為豐富，其中蛋白質(zhì)和氨基酸的含量也很高。