炸香椿魚用燙香椿嗎

香椿的吃法比較多，炸著吃就是其中比較受歡迎的一種吃法，它做出來香香脆脆的，味道很不錯(cuò)，很多人都會(huì)在家里面炸香椿吃。炸香椿是有一定技巧和講究的，那么炸香椿用燙香椿嗎？下面讓我們具體來看看吧！

一、炸香椿魚用燙香椿嗎

需要用熱水燙一下。

香椿中除了含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C等物質(zhì)外，還含有硝酸。由于酶和細(xì)菌的作用，空氣中的硝酸會(huì)慢慢還原為亞硝酸。亞硝酸和蛋白質(zhì)會(huì)結(jié)合形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽和燒烤一樣具有致癌作用，因此不適合人體長(zhǎng)期大量食用。

除了剛采摘的鮮芽香椿外，只要放置1小時(shí)以上再食用，無論做什么菜，都需要在沸水中燙1分鐘，再加上維生素C含量高的食物，就可以避免致癌物的形成。

二、炸香椿魚的做法

1、所有的原料都準(zhǔn)備好了，香椿，面粉，玉米淀粉，少許鹽

2、首先，用清水將香椿洗凈，洗幾次

3、鍋內(nèi)放入清水煮沸，再將香椿放入熱燙一分鐘，葉子變綠即可，香椿為什么要用熱燙水，因?yàn)橄愦恢泻衼喯跛猁}，熱燙后亞硝酸鹽含量大大降低，對(duì)身體的危害也降到最低。還有一種全年吃香椿芽的方法，就是將香椿芽燙涼后，將水?dāng)D干，然后放入保鮮袋，放入冰箱冷凍，然后隨時(shí)食用，取出解凍洗凈，即可食用。

4、香椿洗凈瀝干

5、面粉和淀粉混合成一個(gè)碗，比例是3:1，所以油炸的味道很脆，不需要加雞蛋

6、倒入適量的水做成面糊，不要太稠，然后加入少許鹽調(diào)味

7、將香椿放入面糊中，使其均勻覆蓋面糊，然后在鍋中炸

8、往鍋里倒一點(diǎn)油。待油熱70%后，加入香椿裹面糊，炒至金黃。那你就可以享受了。

三、香椿怎么保存

如果我們買的香椿新鮮不老，可以在室溫下保存，但這種方法適合香椿少的情況，如果香椿太多，就不合適了。

另一種方法是把香椿放在水里燙一下，然后保存起來。我們把買來的香椿的壞部分去掉，然后用清水沖洗。之后，我們把洗過的香椿倒入沸水中燙一下。香椿變綠后，我們把它拿出來，控制水分，放入保鮮袋，然后放入冰箱保存。