為什么發霉的食物不能吃

發霉的食物本身就不能吃的，這是眾所周知的事情，去年因為吃了發霉食物當場去世的新聞有關注過嗎？所以，不要吃發霉的食物，寧愿浪費，也不要吃！無論你是覺得高溫蒸熟，還是微波爐加熱都不太合適。

一、為什么發霉的食物不能吃 

首先，發霉的食物含有大量霉菌，會引起消化道菌群混亂，食物中毒，甚至是急性腹部，危及生命。

其次，進食發霉的食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道并引起重大問題。

第三，發霉的食物大多含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是世界公認的第一致癌物，長期攝入黃曲霉毒素會導致多器官癌變。

二、發霉的食物蒸熟了可以吃嗎

不可以。

食物發霉和變質通常意味著在某些環境因素下，食物會由于微生物的作用而失去其原始的營養價值，組織特性，顏色，香氣和味道，并變成不符合衛生習慣要求的食物。發霉的食物不可食用，因為發霉的食物會產生許多霉菌，例如黃曲霉菌，它已被世界衛生組織已將其鑒定為人類一類致癌物。

三、食物為什么會發霉

1、微生物污染。食物在處理過程中，只要溫度和濕度適宜，很容易導致微生物（比如黃曲霉菌、曲霉菌、構巢曲霉菌、島青霉菌及串珠鐮刀菌等）生長繁殖，發生霉變。所以，食材盡量存放在干燥、陰涼的環境中，以減少霉變的可能。

2、食物的化學反應。食物中的油脂，分子式中有不飽和的鍵，很容易被氧化，導致變質。

3、酶的作用。很多食物中含有多種酶，食物中的談水哦化合物容易被分解和發酵，導致霉變。