為什么發(fā)霉的食物不能吃

發(fā)霉的食物本身就不能吃的，這是眾所周知的事情，去年因?yàn)槌粤税l(fā)霉食物當(dāng)場(chǎng)去世的新聞?dòng)嘘P(guān)注過嗎？所以，不要吃發(fā)霉的食物，寧愿浪費(fèi)，也不要吃！無論你是覺得高溫蒸熟，還是微波爐加熱都不太合適。

一、為什么發(fā)霉的食物不能吃 

首先，發(fā)霉的食物含有大量霉菌，會(huì)引起消化道菌群混亂，食物中毒，甚至是急性腹部，危及生命。

其次，進(jìn)食發(fā)霉的食物會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道并引起重大問題。

第三，發(fā)霉的食物大多含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是世界公認(rèn)的第一致癌物，長(zhǎng)期攝入黃曲霉毒素會(huì)導(dǎo)致多器官癌變。

二、發(fā)霉的食物蒸熟了可以吃嗎

不可以。

食物發(fā)霉和變質(zhì)通常意味著在某些環(huán)境因素下，食物會(huì)由于微生物的作用而失去其原始的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，組織特性，顏色，香氣和味道，并變成不符合衛(wèi)生習(xí)慣要求的食物。發(fā)霉的食物不可食用，因?yàn)榘l(fā)霉的食物會(huì)產(chǎn)生許多霉菌，例如黃曲霉菌，它已被世界衛(wèi)生組織已將其鑒定為人類一類致癌物。

三、食物為什么會(huì)發(fā)霉

1、微生物污染。食物在處理過程中，只要溫度和濕度適宜，很容易導(dǎo)致微生物（比如黃曲霉菌、曲霉菌、構(gòu)巢曲霉菌、島青霉菌及串珠鐮刀菌等）生長(zhǎng)繁殖，發(fā)生霉變。所以，食材盡量存放在干燥、陰涼的環(huán)境中，以減少霉變的可能。

2、食物的化學(xué)反應(yīng)。食物中的油脂，分子式中有不飽和的鍵，很容易被氧化，導(dǎo)致變質(zhì)。

3、酶的作用。很多食物中含有多種酶，食物中的談水哦化合物容易被分解和發(fā)酵，導(dǎo)致霉變。