冰蝦其實就是北極甜蝦，因為北極甜蝦在捕獲之后，為了保證新鮮度會在半個小時內煮熟并冷凍，所以我們在超市買到的甜蝦都是冰鮮蝦。冰鮮蝦如果不化凍的話，可以冷凍保存非常久的時間哦。不過我們吃的冰蝦大多數是進口的食品哦，現在因為疫情原因，大家購買進口冷鏈食品一定要去正規商超購買。
國內不產冰蝦，一般都是國內漁船去北極捕撈的，但是捕撈產量并不多，大部分冰蝦還是要靠進口。
冰蝦也就是經過冰鮮處理的北極甜蝦，而北極甜蝦是生活在北極附近海域的海蝦，比如北冰洋和北大西洋。北極蝦是冷水蝦，通常將其冰鮮冷凍，只要將它們放在冰箱的冷凍室中即可保存很長時間。但應該注意的是，解凍的北極蝦需要盡快食用，不要反復冷凍。
正宗的冰蝦是生活在北冰洋和北大西洋海域250-300米深海的北極蝦，有些是從北極圈（北緯66.7度以北）中的北極捕獲的，有些是從北極圈附近的北大西洋北部海域捕獲的。所以只要是這兩個海域產的北極蝦，就是正宗的冰蝦。我國北極蝦每年的進口量約為6萬噸，其中有70％來自加拿大，因此在中國通常稱為加拿大北極蝦。
在北極蝦的產地中，北極圈內的海域包括加拿大北部巴芬灣，格陵蘭北部，挪威和俄羅斯北部巴倫支海等海域。 北大西洋的北部水域包括加拿大的紐芬蘭和拉布拉多海域，加拿大的圣勞倫斯灣，格陵蘭西部，冰島，挪威海和波羅的海de哪個海域。
1.將蝦與外界空氣隔離，起到保鮮和保鮮作用。
2.延遲蝦的氧化。 由于海產品蛋白質的水分含量高，在暴露于氧氣后容易氧化和變黑。 冰衣可以隔離氧氣并減少與微生物的接觸。
3.抗脫水作用。當海鮮蛋白質失去水分時，它就會失去其細膩而柔嫩的味道。 冰衣還起到保持水分的作用。
4.保持海鮮完好無損。在海鮮運輸過程中，不可避免地會發生碰撞。 有了冰衣，就可以最大程度地保持魚蝦的完整性，魚的外觀也會更好。
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