阿膠糕用油紙還要不要刷油

阿膠糕在制作的過程中， 一般都會用到油紙，主要是在阿膠糕冷卻定型的時候，阿膠糕放模具里面定型之前，一般要將油紙墊在模具里面。那么阿膠糕油紙上用刷油嗎？下面讓我們具體來看看吧！

阿膠糕油紙上用刷油嗎

阿膠糕油紙是不需要刷油的。通常情況下，阿膠糕放入模具里面的時候，模具里面可以墊油紙，也可以刷油，兩種做法都是可以防止粘黏的，如果已經墊了油紙，那么就沒有必要刷油了。

其實，阿膠糕的制作過程中不需要添加食用油。食用油與阿膠脫模有關，與阿膠糕的制作無關。

阿膠糕冷卻前有一定的粘度。如果你想把阿膠糕壓成合適的形狀，你需要使用模具。先在模具中刷一層食用油，再加入熬好的阿膠糕，用油紙壓平定型，使阿膠糕成塊，便于阿膠糕脫模。

阿膠糕的制作方法

材料：

阿膠250克，黃酒500克，冰糖150克，核桃仁250克，紅棗200克，黑芝麻250克，枸杞50克

步驟：

1、把阿膠打碎，泡在黃酒里。我把它泡了48個小時，都融化了。有人說24小時，有人說三天三夜，這與水龍頭的大小有關。你可以用鏟子攪拌，看它是否完全融化。

2、其他的配料都準備好了。把核桃削皮煎一下。把紅棗去掉，切碎。

3、將泡好的阿膠倒入鍋中，小火燒開，倒入冰糖。

4、轉小火煮，記得攪拌期間，直到掛旗。

5、把材料從大到小倒進去，這樣很容易攪拌。我首先倒的是核桃。

6、慢慢倒入所有原料，最后是芝麻。如果芝麻是生的，事先放入鍋中，用小火慢慢煎。

7、把它放在一個合適的容器里，趁熱弄平。我有一個做牛軋糖的模子。把它倒進去壓平就行了。

8、冷藏過夜。取出切片。把它放在保鮮盒里并保持密封。每天服用2-3片。最好的保存方法是真空。

在這期間，我們必須在小火中不斷攪拌。我們不能把底部粘上去。阿膠也是一種中藥。貼完底，這壺阿膠就無效了。在煮的過程中我們必須有耐心。

阿膠糕的保存方法

1、阿膠糕中的阿膠是一種純天然食品，可以密封保存多年。阿膠蛋糕的主要成分是阿膠。一般來說，阿膠密封后最好放在通風處。

2、一般來說，它是儲存在冰箱里的，因為在生產過程中沒有添加防腐劑增稠劑。如果一段半時間吃不完，可以把阿膠蛋糕的一部分封口，放進冰箱。當你吃的時候，你可以把它放到冰箱里。

3、阿膠可存放在木箱（盒）內，并可在箱底放少許對灰或硅膠等吸濕劑，以防阿膠受潮而形成糕點和霉花。如果去年底吃阿膠，應先用紙包好（約100~200克小包裝）。紙包裝要內襯一層舊油紙，每層膠水之間要墊一層舊油紙。如果沒有舊油紙，可以用食品塑料袋代替，防止阿膠粘在紙上。