很多小伙伴都知道，真空包裝是儲存食物的一種方式，它通過直接抽走空氣來避免食物接觸空氣后氧化變質(zhì)，畢竟空氣中無時無刻不存在著各種細(xì)菌和微生物，而且真空包裝是保質(zhì)期相對要更久一些的，所以如果屯米的話建議買真空包裝的。但是這并不意味著真空大米就不會壞了，過期了還是很有可能出現(xiàn)霉變的情況的，真空包裝如果漏氣也是一樣。
真空包裝大米也是有保質(zhì)期的，只不過比散裝大米和普通包裝的大米保質(zhì)期要更長一些，通常是12-18個月，具體可以看大米外包裝的標(biāo)識。所以真空大米買來也要盡快在保質(zhì)期內(nèi)食用，如果已經(jīng)開封，那么日常要保存到陰涼干燥的地方。
真空包裝的主要功能是去除氧氣，以防止食物變質(zhì)。 原理也比較簡單。 因?yàn)槭澄锇l(fā)霉和變質(zhì)主要是由微生物的活動引起的，所以大多數(shù)微生物（例如霉菌和酵母菌）都需要氧氣才能生存。 是的，真空包裝使用此原理從包裝袋和食物細(xì)胞中提取氧氣，從而使微生物喪失其“生存環(huán)境”。
除抑制微生物的生長和繁殖外，真空脫氧還具有防止食物氧化的另一重要功能。 由于油脂中含有大量的不飽和脂肪酸，因此它們在氧氣的作用下會被氧化，從而使食品變味并變質(zhì)。
真空大米漏氣如果不及時食用，或者放在干燥通風(fēng)地方密封保存的話，是很容易受潮霉變并變質(zhì)的。在這種情況下，如果它沒有過期，也沒有出現(xiàn)霉變、異味等特殊情況的話，仍然是可以食用的，并且要立即吃掉，但是不建議將其長時間存放。 這是因?yàn)榕c空氣接觸后，大米的保質(zhì)期將大大縮短。如果有明顯的發(fā)霉跡象，則不能食用，這種霉很可能是黃曲霉素，攝入甚至可能導(dǎo)致食物中毒。
將大米放入密封的塑料袋中，然后保存在陰涼干燥的地方是最簡單的保存方法。 您也可以將袋裝大米放入裝有生石灰的大罐中，在外面撒一圈大蒜，然后蓋上蓋子，密封保存。
首先，在儲存大米的過程中，要合理地確保溫度，濕度和光照水平（避光），并且在保質(zhì)期后不會變質(zhì)。 只是大米中所含的淀粉，脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分會發(fā)生變化，這會使大米失去其原有的顏色，香氣和味道。 建議您小心食用。
其次，由于惡劣的儲存環(huán)境，大米可能會老化或在某些情況下，很容易繁殖看不見的霉菌并產(chǎn)生毒素。 最常見的是黃曲霉毒素和黃米毒素。 即使米飯只有一點(diǎn)霉菌，也會影響其余部分，因此請確保不要再次食用。
發(fā)霉的大米可以賣給農(nóng)民養(yǎng)禽，也可以賣給廣場喂鴿子。 如果發(fā)霉嚴(yán)重，建議將其丟棄。
步驟1：先將白米洗凈，然后在水中浸泡至少30分鐘。
步驟2：先將浸泡過的白米排干，然后加入冰塊。 白米與冰塊的比例為6：1。 如果是180毫升大米，請使用30克冰塊。
步驟3：然后加入相同量的水煮飯，并加入1茶匙鹽（不要太多）。
最后一步：按下開關(guān)，開始正常烹飪！
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