奶酪是牛奶發酵制成的一種食物，和酸奶有一點點像，都是經過發酵的，不過奶酪是固體，適合用于烹飪或者做面點等食物。奶酪也叫芝士，有不同的種類適合不同的用途。奶酪一般保存都是要冷凍保存的，這樣奶酪不容易融化甚至變質，但是冷凍并不能讓奶酪一直不過期，如果超過了產品保質期，最好還是不要吃了。
不能吃。
如果奶酪已經過期，即使冷凍也是無法食用的。奶酪過期后，更多細菌將生長，內部營養也隨之丟失。 此時，食品價值還不高。 再吃會刺激胃部并影響健康，因此不建議食用過期的奶酪。
儲存奶酪時，請根據其硬度選擇保存方法。 通常，可以將新鮮和軟質奶酪放在保鮮盒中或用保鮮膜包裹并放在冷藏室中，而硬奶酪應存儲在冰箱的冷藏室或冷藏層中。
如果奶酪保存方法正確，冷凍會延長保質期。奶酪可以無限期冷凍，但為獲得最佳品質，請在6-9個月內食用。
要冷凍奶酪，請先將其分成您一次可以使用的量，對于像切達干酪這樣的大塊奶酪，每份不要凍結超過1磅（500克）。奶酪也可以在冷凍前磨碎或切成薄片。分裝后用原包裝，或者錫箔紙、奶酪紙，包裝好了放入快速密封的容器中，然后準備冷凍。
冷凍時，應盡快將奶酪冷凍至至少-9°F（-23°C），以防止形成大的破壞性冰晶。 因此，如果有速凍功能，建議使用速凍。冷凍奶酪應在冰箱中解凍，并用于煮熟的菜肴。
奶酪需要冷藏。 新鮮奶酪的保質期為幾天至兩周。 軟奶酪的保質期為1周； 半軟質奶酪的保質期為2至3周； 硬質奶酪的保質期為5周； 非常堅硬的奶酪的保質期為10周。 加工奶酪是軟奶酪或半軟奶酪，可以保存3至4周，而無需冷藏。
未開封的奶酪存儲在1°C至3°C之間，其質量保持不變。 為了使奶酪保持最佳狀態，在您回家后必須立即對其進行適當的存儲和加工。
就成分而言，普通奶酪通常僅使用四種成分，即巴氏殺菌牛奶，食用鹽，凝乳酶和嗜熱鏈球菌。 這種奶酪是我們所謂的天然奶酪。 奶酪棒是水和奶酪等一些添加劑，因此奶酪棒是經過加工的奶酪。 奶酪棒的質地非常柔軟，用手輕輕拉一下即可將其分成兩部分。 這是因為它的水含量高。 而天然奶酪的質地非常緊密，需要用刀割開。
盡管奶酪棒是經過加工的奶酪，但它們的營養還是很好的。 3條更好的奶酪條的營養相當于1杯200毫升牛奶。 因此，從營養角度來看，奶酪棒仍然非常適合作為兒童零食。 當然，這種美味又營養的東西的價格自然不是很便宜。
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