燕窩是金絲燕等燕子筑的巢穴，它是非常好的補品，對皮膚也是非常好的，是很多女性保養皮膚的首選飲食。燕窩買干燕窩自然是最好的，干燕窩做之前需要泡發泡軟，能撕開燕絲才行，那么為什么有的燕窩泡發不開呢？
當溫度約為25度時，普通白燕窩的浸泡時間約為4-6小時。如果在冬季且溫度較低，相同的時間可能會泡不開。另外，如果用過熱的水浸泡也是不能短時間泡開的。
以雪燕為例，它們含有太多的礦物質，需要浸泡的時間是普通白燕窩的兩至三倍，浸泡通常需要12-24個小時。如果雪燕在4到6個小時內沒有泡發開是正常現象，需要繼續浸泡。
燕窩泡發率過低或過高都不正常。如果泡不開，而且按下來彈上來可能是刷膠的假燕窩。而如果浸泡后其體積會膨脹數百倍也可能是造假的。
并不一定是刷膠了。燕角和燕窩底座泡發了還硬是很常見的一種情況。
燕窩的泡發時間受水溫，燕窩大小和燕窩厚度的影響。對于燕窩來說，燕角和底是最厚的。 燕角是燕子用來固定燕窩兩端的部分，底則連接了墻壁和燕窩盞，可以看做是燕窩的“承重梁”，這幾處的燕子唾液較多，因此質地“堅硬”且不易泡發。
市場上也有由海藻和其他東西制成的假燕窩。海藻制成的燕窩具有淡淡的海藻味，淡黃色有光澤，沒有蛋清味。但目前還有高仿海藻制成的假燕窩，很難區分真假，需要專業的化學檢查。
用豬皮制成的假燕窩，如果仔細觀察，可能會看到雜物，例如豬毛；由豬皮制成的假燕窩具有脂肪氣味，但沒有真正燕窩的蛋清氣味。浸泡在水中后，會有油膩的面條。顏色為白色且混合。
通過對口香糖進行化學處理制成的假燕窩，無論將其浸入水中還是用火燉都一樣，仍然帶有輕微的醋酸味，用手指摩擦后會粘粘的。
涂膠燕窩在燕窩的外部涂有一層膠水，這在燕窩中更為常見。膠的材料有面粉，雞蛋，橡膠粉，膠，糊等，它們可以使燕窩不易折斷，也可以使原來的松散燕窩更加緊湊美觀。它還可以將水鎖定在燕窩中，以使燕窩變干 ，并且可使燕窩的重量增加多達30％。膠粘的燕窩在浸泡后會聞到化學物質。
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