香腸越干越好吃嗎

香腸在制作的過程中都需要晾曬風干，這樣香腸里面的肉質才會變得結實有嚼勁，吃起來才有夠味，很多人都會自己在家做香腸吃。那么香腸是不是越干越好吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！

香腸越干越好吃嗎

并不是。

香腸是一種長圓柱形管狀食品，是利用非常古老的食品生產和肉類保鮮技術，將動物肉粉碎成泥，然后倒入腸衣中制成的。在制作過程中，要將新鮮的豬肉腌制灌到腸衣里面去，剛灌好的香腸是比較濕的，會有一些水分，需要掛起來晾曬風干，等水分流失之后，就會慢慢變干變硬。通常情況下，香腸晾曬10—15天左右就可以了，等香腸外皮風干肉質變硬就吃了。但是，香腸并不是越硬越好，硬的香腸里面的肉質比較結實，吃起來硬邦邦的，口感不怎么好。

香腸干到什么程度比較好

香腸曬到八成干比較好。

空氣干燥的最適溫度為每天2-3℃。香腸不會因溫度過高或過低而受損。香腸要逐段擠壓肉，擠壓時要用細針孔通風（擠肉時千萬不要弄斷香腸），然后用細線逐段扎緊。裝好后，掛在陰涼通風處一周，然后曬太陽（冬天太陽很溫和）。

這些香腸太干了，不能吃。他們太木柴了。香腸從陽光下出來時應該是透明的，有香味。但天氣太熱，容易變壞，所以要等到北風、太陽出來，天氣冷了，最好把香腸晾干。

香腸怎么曬干好

1、香腸倒出后，應露天放置3-5天（溫度不宜高于20度，溫度越低越好），使各種成分都能揮發滲透；（直接陰涼晾干時，香腸顏色為深褐色，會受到陽光照射大約3天，最后的顏色是新鮮的紅棕色）。

2、干燥后，移至陰涼通風處晾曬7-10天。當香腸外面干，里面軟的時候（這也是根據個人喜好）。如果你喜歡吃，可以在空氣中晾干）。打包，冷凍，邊吃邊蒸（蒸40分鐘左右）。

注意事項：在烘干過程中應避免下雨，否則香腸會發酸。另外，無論是烘干還是烘干過程中，都要注意通風良好，香腸怕蓋著不怕凍。蒸之前，最好給香腸上油。用家里的食用油做薄薄的一層。清蒸香腸鮮亮誘人。