燕窩是很天然的食品，是燕子唾液筑的巢穴。燕窩有不同的種類顏色，但是營養是很豐富的。燕窩燉煮吃是最合適的食用方法，可以保證原汁原味，但是燉煮的時間要注意了，不要太久，太久可能就會化水了?；⒉皇茄喔C真假的一個判斷標準，但是口感可能就不是那么好了。
不一定，因為真燕窩如果沒燉煮好也是容易化水的。
通常，燕窩可以在3-4小時內泡發好。但是，如果您購買的燕窩燕絲比細、盞身薄，并且內泡時間過長，燉時就很容易發生化水現象。 較薄的燕窩，嫩的細的燕絲通常煮約15分鐘。否則，燉了之后就會變得柔軟甚至融化成水。較厚的燕窩，老燕就更耐燉，并且燉的時間可以更長。
另外，建議購買專門用于燉燕窩的電燉鍋或一鍵式開關的那種。 燉燕窩時不要選擇具有保溫功能的電燉鍋，因為經過保溫處理，燕窩也很容易融化成水。
有可能是假的或者是劣質燕窩，如果是老燕這種比較耐燉的，燉的時間不夠長也是不會化水的。造成燕窩不容易化水的不正常因素有：
1.燕窩放置時間過長：燕窩本身被嚴重氧化，營養不良；
2.燕窩刷過膠：一些化學水膠會使燕窩難以浸透并增強耐燉性；
3.燕窩在挑毛過程中已蒸過；
4.燕窩”是直接用其他材料制成的。
可以這么理解，燕窩最初是由金絲燕的“唾液”做成的，因此浸泡在水中會脹發，再經過長時間的燉煮后變成液體。一般水燒開之后就要轉文火，之后有些燕窩需要煮更長的時間，而有的燕窩則只需要煮大約30分鐘，燕窩燉出來口感細滑,燉的時間越久越軟甚至化水。另外，如果用高壓鍋燉燕窩，也容易燉化，所以最好是用燉盅隔水文火慢燉。
燕窩燉多少分鐘合適：http://www.tyc1784.com/life/34319.html
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