月餅放冰箱會影響口感嗎

我們都知道，月餅是每年中秋節很流行的一種傳統美食，它的口味比較豐富，不僅有甜的咸的，還會有辣的，可以滿足很多人的不同口味。有些人會將月餅放冰箱保存，那么月餅放冰箱會影響口感嗎？下面讓我們具體來看看吧！

月餅放冰箱會影響口感嗎

月餅放冰箱會影響口感。

月餅是由面粉、油、糖、堅果等原料精制烘焙而成。烘焙食品不應存放在冰箱里。

雖然冷藏月餅可以延長一些品種的保質期，但仍然會影響其口感。這是由于月餅配料中的淀粉經過烘焙后變得柔軟而成熟，而低溫下老化的淀粉會釋放水分而變老(也被稱為“回生”)，使月餅變硬變難吃。

油少水分少的月餅，如老北京的自來紅、自來白月餅，會變硬的更明顯。把它們放在低溫潮濕的冰箱里，它們不僅會很快變硬，而且很容易發霉。對于高脂肪低面粉的廣東月餅來說，口感變化相對較小。

月餅怎么保存好

1、通風處

月餅通常在室溫下存儲，因為月餅的成分更復雜。原材料包括面食，冰糖，核桃，芝麻等。一些還包含奶油，水果和蔬菜等，月餅具有多種口味和各種餡料。

這決定了月餅是一種難以保存的食物。因此，即使將月餅放在溫室中，也應將其存放在低溫，通風，陰涼，干燥的地方，并且需要分開存放，以免迅速腐爛。

2、冰皮月餅放冰箱中

但是，某些月餅不宜在室溫下直接保存，因為它們容易變質。它們最好存放在冰箱中，例如下雪的月餅，裝滿鮮肉的月餅等，并且需要用保鮮膜包裹。冰箱的溫度不應太低。

但是，除了冰皮月餅月餅，裝滿鮮肉的月餅和其他特殊的月餅外，其他大多數月餅都不適合在冰箱中存放，因為在低溫條件下，淀粉會老化，從而使月球變質。硬蛋糕，味道更糟。

購買月餅的誤區

1、是不要選擇較豪華和昂貴的月餅最好。 高端包裝并不意味著高端月餅，高價格并不意味著更高的質量。 過度包裝還會造成資源浪費。

2、并不是說具有相同品種和名稱的月餅具有相同的質量和口味。月餅由各種材料制成，并且相同的材料也具有不同的等級和質量，包括每個制造商的配方和工藝。

3、并不是說生產日期越近越好。 市場上月餅的保質期為1-2個月。 由于采用了先進的保險技術，某些月餅的保質期甚至可以達到三個月或半年。 因此消費量很大。那些不了解月餅生產過程的人將產生誤導。