江蘇的一個加工廠因為違法使用工業鹽腌制咸鴨蛋，剛被調查，這讓不少喜歡吃咸蛋的人感到后怕。學過化學的都知道，工業鹽和食用鹽不一樣，它有毒且不能使用，吃了的話后果很嚴重，更別說拿它用來腌制需要大量用鹽的咸鴨蛋了，這種咸蛋無疑是對身體有害的。
這種一般吃不出來的，口感和精制的食用鹽沒有差別，而且外觀上也很相似，所以以前也有把工業鹽當做食用鹽誤食并導致中毒的案例。工業鹽包含重金屬，淤泥和其他物質，不能在食品中使用，長時間食用容易致癌。
日前爆出張家港某處小作坊違法使用工業鹽制作咸蛋，所以我們買咸鴨蛋一定要去正規的商場超市，不要貪圖便宜購買小作坊產品甚至是三無產品。在購買食用鹽時也要特別注意。趣丁網
當然有害，工業鹽也就是亞硝酸鈉，是千萬不能食用的，會中毒。我們平時食用的鹽是氯化鈉，用鹽腌咸蛋的話，鹽分是會透過蛋殼浸到蛋里的。
工業鹽主要用于制堿，鍋爐軟水，染料，肥皂和洗衣粉，飼料加工等領域。 長期食用會嚴重損害肝臟和腎臟。 最大的危害是它含有過量的亞硝酸鈉，過量攝入會導致亞硝酸鈉中毒，出現諸如全身無力，頭暈，惡心，嘔吐，腹瀉和呼吸困難等癥狀。 在嚴重的情況下，血壓會下降，昏迷甚至死亡。 另外，工業鹽中的雜質和重金屬含量也都是超標的，對孕婦和兒童非常有害，可能導致兒童的智力下降和孕婦和胎兒的發育不良。所以直接食用工業鹽和以及用工業鹽腌制的咸魚和鴨蛋等會引起中毒。
優質的咸鴨蛋外殼光滑，無裂紋，外殼略帶藍色。 因此，最好選擇腌鴨蛋，殼要完整，干凈，無裂紋。 如果咸鴨蛋的蛋殼是深黑色或灰黑色，則說明存在質量問題，不適合購買。 優質咸鴨蛋的蛋黃顏色均勻，當用筷子輕輕摘下黃油時，黃油就會流出。
握住咸鴨蛋并大力搖動。 如果您感覺雞蛋在搖擺或流動，則表示它是高質量的熟鴨蛋。
如果您可以剝去咸鴨蛋并看著蛋黃，那就更好了。 劣質咸鴨蛋的蛋黃色澤不同，并且可能含有非法添加劑。
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