和面越來(lái)越黏怎么解決

我們?cè)谧雒媸车臅r(shí)候第一步就是和面，和面的面粉喝水比例要適當(dāng)，任一方多了就會(huì)影響面團(tuán)的質(zhì)感。比如和的面越來(lái)越粘，跟糊糊一樣，那么這種情況怎么解決呢？

和面越來(lái)越黏怎么解決

如果面團(tuán)越來(lái)越粘，則可能是開(kāi)始時(shí)添加水的速度太快。 如果一開(kāi)始沒(méi)有添加所有的水，請(qǐng)等到混合過(guò)程結(jié)束后再慢慢添加，以使面粉慢慢吸收水分。 這種情況將不會(huì)發(fā)生。 如果一開(kāi)始添加所有的水，面粉將沒(méi)有時(shí)間吸收水分，無(wú)論以后如何添加面粉，它仍然會(huì)發(fā)粘和發(fā)粘，而且烤制的面包也會(huì)有不好的味道 很多面粉。 如果天氣真的太熱，最好將配方中的水改為冰塊或冰水，但是有必要養(yǎng)成在任何配方中保留一些液體部分并緩慢添加的習(xí)慣，因此面團(tuán)不會(huì)被打成糊狀的。

面團(tuán)太稀了怎么成型

和稀了一般是水放多了，只能加面粉，重新和成面團(tuán)。把心的面粉倒在干凈無(wú)水無(wú)油的案板上，再把稀面團(tuán)倒在面粉上，可以用菜刀剁幾下，擴(kuò)大稀面團(tuán)和面粉接觸的表面積，這樣可以更快地混合均勻，最后揉到一起，揉成光滑的面團(tuán)即可。

面包發(fā)酵注意事項(xiàng)

1.必須使用高筋面粉制作面包。

2.放置順序必須先是液體，然后是固體。

3.鹽不能和酵母一起放。

4.重量必須正確。

5.發(fā)酵過(guò)程中最好不要打開(kāi)蓋子看。

6.檢查酵母的活性。如果是死酵母自然無(wú)法發(fā)酵。