為什么罐頭保質(zhì)期很長

罐頭食品也是我們平常會(huì)吃的一種食物，比如午餐肉罐頭、鯡魚罐頭、水果罐頭，另外還有狗狗和貓咪吃的寵物罐頭。這些罐頭食品如果你有關(guān)注的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)罐頭的保質(zhì)期都還是比較長的，可以放好幾年。這其實(shí)并不是因?yàn)榉栏瘎?，而是因?yàn)榧庸ぜ夹g(shù)實(shí)現(xiàn)的。和趣丁網(wǎng)小編一起了解下吧。

為什么罐頭保質(zhì)期很長

罐頭的保質(zhì)期一般在1~2年，軍用罐頭的保質(zhì)期甚至可以長達(dá)十年。這和防腐劑沒有關(guān)系，而是因?yàn)樗纳a(chǎn)過程和加工工藝。

食物變質(zhì)，是因?yàn)槠渲械募?xì)菌生利用食物的養(yǎng)分長繁殖，從而導(dǎo)致食物腐爛。殺滅細(xì)菌最簡單也最有效的方法就是加熱。罐頭就是這樣，里面的食物經(jīng)過充分加熱，有可能存在的微生物都被消滅，容器也會(huì)經(jīng)過充分加熱和殺菌。將無菌的食物裝進(jìn)無菌的容器后趁熱直接封口，緊接著又是一道加熱殺菌的工序。這樣等到冷卻后，容器中產(chǎn)生負(fù)壓，容器密封嚴(yán)實(shí)不會(huì)打開，細(xì)菌自然就進(jìn)不去。趣丁網(wǎng)

只要是正規(guī)工廠生產(chǎn)出的罐頭，基本不用擔(dān)心食品安全的問題。而罐頭食品里的各種添加劑，只要是合法合規(guī)使用，按照限定的量添加，對身體就不會(huì)有什么影響。

罐頭保質(zhì)期多長時(shí)間

罐頭產(chǎn)品的保質(zhì)期都是很長了，基本不會(huì)短于12個(gè)月，常見的是1~2年保質(zhì)期，有的可以保質(zhì)兩年以上，像軍用罐頭保質(zhì)期好幾年的更是不稀奇。陰涼干燥處保存罐頭食品可以放一年時(shí)間甚至更長。但是開封了的罐頭產(chǎn)品一定要盡快吃完，因?yàn)橐呀?jīng)破壞了真空包裝，接觸了空氣時(shí)間長了就有可能變壞。

罐頭保質(zhì)期長是加了防腐劑嗎

罐頭食品保質(zhì)期長的原因是，罐頭食品在生產(chǎn)過程中要經(jīng)過高溫滅菌和真空密封。 真空環(huán)境可防止高溫滅菌食品接觸空氣中的細(xì)菌，從而防止食品受到源頭細(xì)菌的污染。

例如，我們的沙丁魚罐頭罐頭在121℃高溫殺菌前后需要經(jīng)過兩次，總共需要1小時(shí)30分鐘。

所以罐頭食品保存時(shí)間長反而用不著防腐劑，尤其是現(xiàn)在食品技術(shù)的發(fā)達(dá)，我們完全可以創(chuàng)造真空環(huán)境，保證食品衛(wèi)生。