煮海參是冷水煮還是開鍋再下

海參是很有營(yíng)養(yǎng)的一種海產(chǎn)食品，高蛋白、低脂肪、低糖，而且含有豐富的氨基酸（18種）、維生素（7種）以及必需脂肪酸、微量元素（鐵、鋅等）等，食用海參可以說(shuō)是特別養(yǎng)人。不管買的是新鮮海參還是干海參，做之前最好都先泡發(fā)一下。那么使用熱水下呢還是用冷水下呢？和趣丁網(wǎng)一起看看吧。

煮海參是冷水煮還是開鍋再下

兩種其實(shí)都可以的。煮海參時(shí)，對(duì)水溫并沒(méi)有嚴(yán)格要求，可以使用冷水直接煮或者等水開鍋了之后再煮，主要看個(gè)人需求了。冷水下鍋煮可以最大程度地確保海參的水分，這可以使海參肉更嫩；而在開水中煮可以快速煮熟海參，以最大程度地保持海參中的營(yíng)養(yǎng)。

海參可以煮水喝嗎

不管是干海參還是新鮮海參，煮海參的水不太建議飲用，因?yàn)槔锩娌](méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

海參的主要成分是膠原蛋白，與普通蛋白質(zhì)不同。 它基本上不溶于水，并且不包含諸如水溶性蛋白質(zhì)之類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 海參中的微量元素基本上被鎖定在細(xì)胞中，因此海參水中沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。此外，在干海參的生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)添加一些鹽以長(zhǎng)期保存。 這些雜質(zhì)在浸泡時(shí)會(huì)沉淀到水中，從而在水中留下更多的鹽分。 因此，用于煮海參的水不適合飲用。

而新鮮海參捕撈的時(shí)候里面就有寄生蟲，烹飪前必須將其高溫滅菌。所以，煮新鮮海參的水也是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。

煮海參的正確方法

1.浸泡的海參

將水倒入容器中沒(méi)過(guò)海參（最好是純水），在0-5°的環(huán)境中浸泡48小時(shí)，然后每天換水1-2次。

2.海參切洗

沿腰部縱向切開浸泡過(guò)的海參，切開沙嘴并清潔海參內(nèi)部。海參里面的白色筋可以吃，建議用到割成段。

3.煮海參

將海參打火加熱煮沸后，再煮30分鐘，然后自然冷卻后將其取出。 由于海參大小不同，火候也不同。 如果某些海參未完全煮熟，則可以取出煮熟的海參并換水再煮一遍。

四，浸泡海參

將海參放入容器中，倒入純凈水沒(méi)過(guò)海參為準(zhǔn)，將其放入冰箱冷凍室進(jìn)行二次浸泡，浸泡約48小時(shí)，然后每12小時(shí)換水。