雞蛋打出來散了有問題嗎

雞蛋營養(yǎng)豐富，是我們?nèi)粘６紩缘摹ｋu蛋分為蛋清和蛋黃，而且兩個東西中間有薄薄的一層膜，我們食用一般都要打破后攪勻蛋液，加熱后使用。但是有的時候，我們打出來的雞蛋，它的蛋黃是散的，和蛋清混合在一起。那么這種情況是不是有問題呢？

雞蛋打出來散了有問題嗎

雞蛋打出來是散的，有可能是雞蛋在運輸過程中劇烈搖晃，蛋黃膜破裂，這種是機械性散黃。如果雞蛋散黃現(xiàn)象不嚴重，沒有異味，高溫烹煮后還是可以吃的；如果散黃的蛋液已經(jīng)變得很稀很渾濁，甚至有異味，那么這種雞蛋就不能吃了，說明已經(jīng)變質(zhì)了，有細菌侵入、繁殖，破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)從而造成了散黃現(xiàn)象。

雞蛋散黃是不新鮮還是搖晃的

兩種情況都有可能。運輸過程的搖晃和長時間存儲都有可能造成雞蛋散黃。

許多雞蛋不是本地生產(chǎn)的，而是經(jīng)過長途運輸?shù)竭_我們這里的。雖然雞蛋在運輸過程中是防震的，但震動是不可避免的。如果震動嚴重，如蛋膜已經(jīng)破裂，那么蛋就會散黃。從外面可能看不到，一般這樣的情況比較少見。有時候包裝儲存的震動和擠壓，這樣也會造成雞蛋內(nèi)部的薄膜出現(xiàn)裂縫、裂紋，被細菌侵襲，造成蛋黃發(fā)散。

如果雞蛋長時間存放，不新鮮，那么細菌就會從雞蛋的縫隙進入，雞蛋內(nèi)部會產(chǎn)生硫化氫氣體發(fā)生膨脹，這樣的雞蛋更加會造成蛋黃發(fā)散。另外，如果雞蛋淋雨、受潮，是會清洗掉蛋殼上的保護膜的，這同樣給與了細菌可乘之機，造成發(fā)霉，變質(zhì)。

吃雞蛋會對傷口有影響嗎

吃雞蛋不影響傷口愈合，反而還有助于傷口愈合，因為雞蛋可以補充蛋白質(zhì)，改善體質(zhì)。蛋白質(zhì)可以構(gòu)建和修復(fù)我們的肌肉細胞，如果有傷口，吃雞蛋是可以幫助受損的肌肉纖維修復(fù)。但一定要控制總量，不能隨意的過多的食用，因為攝入蛋白質(zhì)過多影響消化吸收，建議可以配合使用一些促進傷口愈合的食物。